5、苦杏仁
苦杏仁又叫北杏仁，它含有的氰苷，本身无毒，食用后可以转化为有毒的氢氰酸，引起恶心、发烧、头痛、口渴、嗜睡、关节和肌肉疼痛等症状，严重时可致命。
预防措施：
1、食用前去苦去毒，参考方法：沸水中煮1-2分钟，捞入冷水中冷却，去皮，然后用60℃左右的温水浸泡7天，每天换水1-2次，为了吃个杏仁如此费时费力，少有人会自己去苦去毒吧。[6]
2、直接买已经去苦TUO毒的苦杏仁，买回来直接就能凉拌菜比如杏仁菠菜，餐厅里就常有这款菜。
3、最好别直接生吃，如果非要吃，成伦每天别超过2粒，儿童则别吃，这是爱尔兰食品安全局给到消费者的建议。[7]
4、桃、李子、苹果、樱桃、杨梅的果仁中也含有少量氰苷，也不建议吃。
5、生的竹笋和木薯也含有氰苷，分别为紫杉氰苷、亚麻苦苷，竹笋要沸水煮3分钟后再烹调，木薯需要去皮敞开锅盖煮熟，少吃。
