西葫芦是生活中常见的蔬菜，别称也是非常多，例如角瓜，白瓜和小瓜。西葫芦皮薄肉厚，吃起来水嫩清甜，滋味也好，本身也没有很明显的味道，所以搭配别的食材，炒出来也是非常美味。西葫芦该怎么做，其实西葫芦的做法多样，可素可荤无论是炒肉，炒机蛋，还是素炒做出来的味道都是十分鲜美。
但是就是这样一个好吃的食物，却没有想象中那么招人待见，最常见的就是用西葫芦做成的饺子和饼。因为西葫芦鲜嫩多汁，所以它水分也是十分充足，因此许多人炒出的西葫芦，会炒出半碗的水。总体感觉就不像是炒西葫芦，而是水煮西葫芦了，不仅不好看，吃起来也没那么好吃了。今天就来教大家一个小技巧，就可以将炒出来的西葫芦SE香味俱全。
个人喜欢西葫芦炒腊肉，西葫芦本身就十分好吃，配上腊肉的滋味，饭都能多吃下好几碗，想想那滋味，馋得不行，也就不废话了，开始介绍做法和技巧了。
准备食材：腊肉，西葫芦，生姜，蒜瓣，十三香，料酒，生抽，食用油，食盐和干辣椒。
步骤1：将西葫芦洗净切成滚刀状，下锅焯水15秒左右就需要捞出锅，放置在一旁控水。将生姜切片，蒜瓣拍散，干辣椒切碎腊肉也切成适合的大小。
步骤2：在锅中倒入适量的食用油，等到锅热了就放进生姜片，蒜瓣和辣椒碎，煸炒出香味，加入腊肉中小火爆炒不停煸炒。
步骤3：之后加入切成滚刀状的西葫芦，因为西葫芦已经焯过水，所以西葫芦就不会炒出那么多水分。西葫芦炒软之后就可以倒入适量的料酒，生抽和食盐继续翻炒，等到翻炒均匀就可以关火盛出装盘。
