腌制咸菜应该可以算得上，是我国比较传统的一种小吃。
在几十年前，物质资源本身就比较匮乏，再加上冷藏措施不足，人们担心蔬菜变质就会加入大量的食盐腌制起来能够延长保质期，而且还可以吃很长一段时间。
可是现如今却不再提倡吃腌之前，在甚至还有的人听说经常吃腌制咸菜会给身体造成较大的伤害，腌制咸菜当中的盐分含量相对比较高，并且在发酵的过程中还有可能会产生亚硝酸盐，如果不懂得控制摄入量，甚至会增加患癌风险。
可是一些老年人家庭仍然会经常，把腌制咸菜端上饭桌，对于这一点人们也感觉到无法理解，几十年前，老辈们经常吃腌制咸菜却很少生病，为什么现在就不提倡吃了呢？之所以会出现这种请况，可能多与以下几个因素有关。
老一辈吃腌咸菜很少生病，为什么现在不建议吃？
食用量不同
在早些年间，虽然人们餐桌上最常见的菜就是腌制咸菜，但是那个时候由于物质资源非常匮乏，就算是腌制咸菜，人们也不舍得吃多了。
而现如今生活水平明显提上来了，而且喜欢吃腌制咸菜的人可能会不懂得控制摄入量，如果经常吃腌制咸菜，或者是一次新吃太多的免费，给身体造成较大的伤害和负担。
添加剂影响
