本文转自：北青网
作为一个全职工作又要控制体重的人，对于减肥这个话题总是特别敏感又充满困或。今天我们就来整理一下关于减肥的是是非非。
体重是由基因决定的吗？
有一种说法是体重是由基因决定的，有人天生吃不胖而有人喝凉水都长胖。
肥胖确实有基因的成分。但是，对于大多数人，体重是基因和环境因素共同作用的结果，而且研究显示通过改善环境和生活方式治疗肥胖可以达到和使用要物类似的效果。
从20世纪初到现在，人类肥胖的比例是明显上升的，而人类的基因并没有太大的改变，改变的只是环境因素，这更加说明了后天生活习惯和环境对于体重的影响非常大。
热量逆差是简单叠加的吗？
减肥和热量差有关，摄入的热量＜消耗的热量就会出现热量逆差，但是热量逆差是不能简单叠加的。做一道简单的数学题：如果每天多消耗100千卡的热量，一年大约可以多消耗36 500千卡的热量，0.5千克脂肪可以提供4500千卡的热量，这样算下来一年大约可以减掉4千克脂肪，5年可以减掉20千克脂肪。但是在临床试验中看到的是，每天少摄入100千卡的热量，5年大约能减掉4.5千克脂肪，和预计相差甚远。
这是为什么呢？这是因为身体会通过各种方法拒绝改变，降低基础代谢，努力将体重控制在稳定的调定点，导致所减的体重并非简单的热量消耗。热量逆差并不会完全体现在减掉的脂肪上，也会流失肌肉等瘦体重，所以热量差≠减掉的脂肪。
健康提示
减肥不只是做数学题这么简单，而是要持续让自己的身体处在新的挑战中，离开自己的“舒适区”，才能维持减肥的速率。
多吃蔬菜和水果能减肥吗？
很多人提到减肥的第一反应是吃“草”、吃水果以及喝果汁、代餐之类。
蔬菜和水果本身是有益健康的，大多数健康食谱推荐每天摄入几份蔬菜、水果，被很多营养师、医生推荐的“地中海饮食”也是一样。但是如果不在其他行为和生活方式上作出改变，如在摄入很多主食的同时还吃大量的蔬菜、水果，或者仍然持续静坐的生活方式，那么单凭吃蔬菜、水果本身是无法减肥的。
还要提醒大家注意的是，水果中的糖分含量较高，而升糖指数是吃某种食物后血糖升高的速率，很多水果的升糖指数很高，特别是热带水果，如菠萝、荔枝、杧果、木瓜，升糖指数达到60以上（纯葡萄糖是100）。
