本文转自：参考消息网
据挪威科学新闻网站12月25日报道，有的人很挑食，不喜欢吃鱼和蔬菜。这是怎么回事？
挑食意味着一个人对食物有着强烈的偏好。但为什么有些人会如此挑剔呢？这种现象有什么意义呢？
挪威生命科学大学的比格尔·斯维许斯研究人类和家畜营养学。他认为，一些人之所以挑剔的一个重要原因是，从小父母和其他长辈就没有教会他们欣赏和珍惜食物。
斯维许斯描述了针对孕妇的一项实验，其中一些人在怀孕期间或产后每天都喝胡萝卜汁，另外一些人则没有。
在婴儿出生后，研究人员就让他们吃胡萝卜。那些在孕期喝胡萝卜汁的女新所生婴儿比那些不喝胡萝卜汁的女新所生婴儿更喜欢胡萝卜。
斯维许斯说：“这说明从小就体验和接触新味道很重要。”
斯维许斯所描述的这项实验是美国研究人员在2001年进行的，实验结果发表在《儿科》月刊上。
斯维许斯认为，父母对食物的选择和对待食物的态度具有重要意义。
他说：“某些类型的食物，比如蔬菜，可能会有儿童不喜欢的味道。至于儿童为何会对某些蔬菜作出这样的反应，有一个理论是，这种反应是身体发出的警告，即这些食物可能有毒或有害，即便它们其实没有毒。”
他认为，如果家长总是积极尝试新事物，这种态度也会对孩子产生潜移默化的影响。
斯维许斯说：“小孩子喜欢模仿他人。如果家长们说‘哦，尝试新食物很有趣！我迫不及待地想品尝它’，这在很大程度上能教育孩子喜欢食物和不挑食。”
安妮肯·巴尔·布格是挪威奥斯陆城市大学的研究员，专门研究食物和饮食习惯相关问题。
她说：“我认为，如今我们所说的挑剔源于我们中的许多人生活在福利社会。我们可以从货架上随意挑选食物，而且我们排斥哪些食物不受任何限制。”
她赞同斯维许斯的观点，即父母会对孩子的饮食产生很大影响，如果父母积极尝试新食物，那么孩子也会有样学样。
2020年，布格研究了儿童和青少年的饮食模式。她就以下方面询问了父母和孩子：孩子是否挑食，孩子吃鱼、谷物和Ru制品等不同种类食物的频率，以及他们是否参与烹饪。
布格说：“这项研究表明，参与烹饪的孩子不那么挑食。”
她认为，这可能与孩子看到了备餐过程、觉得自己对盘中食物有掌控力有关。
