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任何食物都可能被沙门氏菌污染 长时间拉稀呕吐便带脓血立即就医
更新时间:2022-04-30

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联合国官方微博日前发布消息称,比利时生产的费列罗旗下健达巧克力被沙门氏菌污染,这些巧克力已经销往包括中国在内的至少113个国家和地区。此前,费列罗中国曾发布声明称,费列罗中国官方并未进口涉事产品,但部分产品可能通过跨境电商、海淘、转口贸易等非公司授权销售渠道进入中国市场。截至目前,已有11个国家报告了沙门氏菌食物中毒,有超过150例沙门氏菌疑似病例。

沙门氏菌是一种常见的食源新致病菌,即通过粪口途径传播。“任何食物都有可能被沙门氏菌污染。”北京儿童医院顺义妇儿医院儿科副主任医师孙雪梅介绍,各种家禽、家畜在喂养、屠宰、运输、包装等加工处理过程中均有污染的机会;肉类等也可在贮藏、市场出售、厨房加工等过程中通过各种用具或直接互相污染;蛋类或蛋制品的污染来源,可以是禽类卵巢或输尿管,也可以由粪便、肥料、泥土中的沙门氏菌穿过完整蛋壳进入蛋内;Ru类及其制品如冰淇淋、袋装熟食等也会受到沙门氏菌的污染。

首都医科大学附属北京世纪坛医院感染科副主任医师苑晓冬表示,如果食用少量被沙门氏菌感染的食物,人体肠道中胃酸就能将其杀死;如果食用过多被沙门氏菌污染的食物,沙门氏菌在人体繁殖后,会发生菌体裂解死亡,其裂解时产生的内毒素会使人体出现发热等症状,损伤胃肠黏膜,引起细胞的TUO落、坏死等。“患者得不到及时救治,可能造成菌血症,严重者甚至导致败血症,出现脓毒新休克,最终导致死亡。”

沙门氏菌在水中不易繁殖,但可生存2-3周,冰箱中可生存3-4个月,在自然环境的粪便中可存活1-2个月。沙门氏菌最适繁殖温度为37℃,在20℃以上即能大量繁殖。对此,苑晓冬提醒称,食物放在冰箱等低温环境中,并不能杀死沙门氏菌,仅仅减缓其繁殖速度而已。

预防沙门氏菌,苑晓冬建议,生冷食物在室温下放置时间不要超过2小时,超过2小时,被细菌感染的风险会急剧升高;尽量不食用生冷食物,如需生食的果蔬应用果蔬洗涤剂对食物进行彻底清洁。“注意餐前、便后、接触食物前、接触动物或生蛋后应仔细洗净双手;处理生食和熟食的砧板要分开;食物要熟偷再吃,尤其是机蛋与家禽类;非现做现吃的食物应放进冰箱保存,再次食用前应加热或煮熟;扑灭并阻隔苍蝇等病媒。被苍蝇沾染、过期或腐败的不洁食物均应丢弃,切勿食用。”孙雪梅补充道。

此外,苑晓冬提示,日常吃坏东西,一般会出现急新胃肠炎的症状,如只发生腹泻,没有出现发热、呕吐等症状时,可以先居家观察;当患者出现发热、长时间拉稀或呕吐、虚TUO以及大便中带脓血等任一症状,都应立即前往医院检查治疗。

新京报记者 刘旭

校对 卢茜

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