大蒜中的大蒜素能抑制人体内的炎症反应，并作为一种抗氧化剂，减少自由基对人体细胞的损伤。当大蒜瓣被粉碎或切碎时，大蒜素就会释放出来，生吃时保留的更多。但是大蒜素对于肠胃具有一定的刺机作用，肠胃疾病患者要少吃。
经常吃大蒜是“爱肝”还是“害肝”？医生揭晓真相，别不听劝
肝脏是人体内非常重要的一个器官，其主要功能有1500多种，虽然干的活比较多，但是其内部并没有痛感神经，这也导致临床上肝脏疾病的发生率和死亡率非常高。
如今人们也越来越多地意识到了这一问题，在肝脏的养护方面也更加用心，尤其是饮食方面，都希望通过吃一些养肝护肝的食物来达到保护肝脏的目的。那么吃大蒜到底是爱肝还是害肝呢？
首先我们了解一下大蒜中的营养成分，主要是维生素C，蛋白质，碳水化合物，粗纤维，大蒜素，硒元素等，这都是人体必需的营养物质。
当大蒜被切碎、碾碎或剁碎时，活新成分大蒜素被充分释放出来，大蒜素是一种强大的抗氧化剂、抗生素和抗真菌物质，能够达到抗衰老，清理垃圾毒素，提高身体免疫力的作用，对于肝脏健康有许多好处。
除此之外，大蒜中还含有经氨酸、硒元素，都能够增加抗氧化剂作用，阻止肝脏过滤的有害物质到达其他器官。
由此来看，在平时适量吃点大蒜，对于肝脏确实有一定的好处。
