日常生活中被诺如病毒污染的食品种类繁多,以双壳贝类(如牡蛎、贻贝、扇贝等)、生的或者是未经彻底加热的蔬菜(尤其是绿叶蔬菜如菠菜、生菜和各种芽菜等)以及浆果(包括草莓、蓝莓、树莓等)最为常见,其次为即食肉制品、Ru制品、沙拉和焙烤食品。其中,乃酪是Ru制品中引起诺如病毒感染的高风险食品。
此外,沙拉、凉拌菜和浆果等食品,由于进食前不再加热或不易彻底清洗,一旦被病毒污染也容易引发疾病暴发。
诺如病毒引起的急新胃肠炎发病潜伏期一般在24—48小时,主要临床表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、低热等症状,多数病例在病程第1天出现恶心、呕吐和发热,而腹泻持续的时间会长些,这些症状通常会在2—3天后消失。
需要特别强调的是,诺如病毒引发的肠胃炎症状表现与食物中毒类似,较不易辨别。但因为诺如病毒可通过人和人之间的密切接触传播,人感染后引起大规模人群二次传播的风险较大。所以一旦进食后出现类似症状,务必及时就医。
预防诺如病毒感染,主要还是遵循世界卫生组织推荐的食品安全要点,即:
储存食物要注意生熟分开;
使用清洁的食材和水制作食物,也要保持食物制作环境清洁;
食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品,剩余食物再食用之前要彻底加热;
做好的食物要尽快食用,否则需在安全的温度下存放。
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来源/中国消费者报·中国消费网
记者/李建
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