本文转自：闽南日报
干红菇
据百科记载，红菇又称红蘑菇、真红菇、大红菇、高山红、月子红等，是一种真菌，含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸,有“菇中之王”“南方红参”之美称，系天然营养佳品。主要分布在福建、江西、广东、广西、河南、湖北、湖南、云南、陕西、四川等地。
红菇风味独特、味清新温、营养丰富，其含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，也含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰，以及人体必需的多种氨基酸等成分，有补虚养血、滋音补肾、润肺止咳、补气补血、活血化瘀、清凉解毒、祛水肿祛毒、补心健脑、美容养颜等功效；还含有多糖类抗癌物质，有利于人体血液循环，降低胆固醇，抑制癌细胞转移；并具有提高人体的免疫力等作用，可预防发烧感冒、消化不良、肝硬化和儿童佝偻，对产妇哺Ru汁减少、贫血、癌症等有特殊的食疗价值。
红菇老少皆宜食用，如青少年、儿童、孕妇、老人等人群或贫血、免疫力低下、消化不良、水肿、癌症等患者，多食用、常食用红菇有益处，益于肠胃肾虚、手脚麻痹、腰腿酸痛、筋骨不适、四肢抽搐，能促进消化、强身健体，使人皮肤润偷、经力旺盛、延年益寿。但鲜菇最好勿食，以免中毒。红菇烹饪方法有：清洗时，将干红菇用清水快速冲洗或用含盐分的水清洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右，使菇上的泥沙浸掉，但不要揉搓，以免洗烂；烹饪时，通常食用可单独煮、蒸、炖、炒、烩等，也可与肉类等拌炒，或在炖机、炖鸭、炖猪肚、炖排骨等各种肉类煲汤中加入洗净的红菇，炖出来的汤SE、香、味俱全，味道醇厚爽口、清香鲜美、汤SE清红，尤其爱美女士多喝可补气养颜、滋补身心。
