对于吃货们来说，能将食材吃得涨价才是真正的吃货。这不，前不久的香椿火了一把，各种配比食材以及相关的食谱搜索无限疯涨，刮起了一股“香椿风”。但三十年河东，三十年河西，不用沧海桑田，个把月之后香椿的价格已经降至冰点了，很多人贱卖都卖不出去，干脆直接扔在路上，这就是它的凄凉结果。而随着天价香椿事件之后，又一蔬菜C位出道，1斤900，让吃货们望而却步，吃货吐槽：吃不起。
这种蔬菜名叫山葵，它的样子跟莴笋差不多，甚至还没有莴笋好看身上长满了粗壮的经叶，通身干干巴巴，麻麻赖赖，一点都不圆润，可你别看它外表不好看，但是它对环境的要求却特别高，它必须是生长在海拔1300米到2500米的高寒山区的林荫处，常年不能见阳光，而且对水质和空气的要求还特别高，换句话说，只要水里有脏东西，空气有污染，它就死给你看。
是一种非常娇贵难伺候的植物，可以分为溪流中生长的水山葵和田间种植的畑山葵。其中日本料理中常用的水山葵对环境很是挑剔，需要与世隔绝的清溪山涧，背音，并且对水温、土质和土壤要求甚高，即便是这样，一株山葵也需要一年半载才能成熟；并且生长速度越慢，其肉质约为细腻甘美。
我们可以对其根部进行食用，不过我们一般只把它做成调味品，是一种很珍贵的食用保健植物。制作出来的粉末就有独特的香气，富含各类营养元素，是一般调味品所不能比拟的。这样的调味品挺贵的，也很高端，一般寻常人家都不一定见过。
另外山葵还有祛脂降压的功效。近年来，我国中青年高血压患者数量增长得很快，40岁左右的高血压患者所占比例高达约40%。食用山葵，使血压更易控制，并使MAO细血管扩张，血黏度降低，微循环改善，能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。同时，山葵含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
各位农友你们都吃过山葵吗？有专业人士表示吃山葵是不能挤在酱油里的，否则味道就会被破坏，研磨的山葵酱在十五分钟内食用口感是最佳的。从植物学史上来说，很早以前，山葵就出现在了我国的历史上，足见山葵的生长历史之悠久。关于山葵，你还了解哪方面的知识
