鸭蛋腌不出油?老厨师教你一招!腌出的鸭蛋个个起沙,流油!很多人都喜欢吃咸鸭蛋,但是又不想在外面买,觉得外面卖的不卫生,就想自己在家做,但是自制的咸鸭蛋不光味道不好,而且都没有油,今天老厨师就来教大家一招,简单的就能腌出个个起沙,流油的鸭蛋!
图中就是农村的一位老厨师教我的方法,大家可以一起来学,其中绝妙的一招就是使用黄泥,首先把买回来的鸭蛋清洗干净,清洗干净后晾干水份!然后准备黄泥,黄泥在农村很好找,老厨师说这是以前农村人们腌制鸭蛋常用的东西,现在用的不多啦,但是还是传统的方法做出来的好!
然后就是和黄泥,可以用白酒和黄泥,也可以一半白酒,一半水来和,白酒有助去蛋腥,出油快,还増香呢。黄泥加盐,水,酒。和成顺滑的泥浆,不要太稀了。然后把清洗好的鸭蛋放到黄泥里面滚上一圈,让鸭蛋上面均匀的沾上黄泥!
沾上黄泥的鸭蛋,拿出来,放到瓷缸里,没有专门腌制的瓷缸也可以使用玻璃的腌制缸然后密封,在避音处放上20天左右就可以了!20天后取出腌制的鸭蛋,清洗掉上面的黄泥,放在锅里面煮,煮好后就可以享用了!
图中就是小编用这种方法腌制的鸭蛋,真的是每个里面都是流油,起沙的,味道比外面卖的好吃多了,每天早上来上一个配上一碗稀饭,真的是舌尖上的享受,喜欢吃咸鸭蛋的朋友也可以试试哦!自制咸鸭蛋不出油?老厨师教你一招!腌出的鸭蛋个个起沙,流油!