冬至,亲友聚餐,当然少不了满桌的美味佳肴,虽有大鱼大肉也比少不了这凉拌菜,几步即成,爽口解腻。从小就会做的一道小菜,你也可以的哟,超级简单,而且每次都会光盘。
每年冬至,爸爸需要做好多菜,因当地习俗,冬至也有祭祀的习俗,需要做好多菜,而爸爸也会忙不过,我们跟着打下手,一些小菜也将会由我们自己来完成,比如这爽口萝卜,因其酸辣爽口,只要是以酸为主,辣椒一般会少放,当地人俗称它为“萝卜酸。”也就是大家常见的泡菜,这是快手版本做法,如果你也喜欢就试试吧。
因当地种植的萝卜中,一般只种有白萝卜与胡萝卜,使用的食材以大白萝卜多一些,也可以用水萝卜、红皮萝卜,选择一些辣味较重的萝卜制作出来的口味更好。
这道菜中所用的辣椒是剁椒酱,也可以用小米椒,再加入一些蒜味末,红得有人剁椒酱、绿SE蒜叶末、洁白脆爽萝卜片,虽是简单小菜,也是SE香味俱全,在餐桌上,可是惹眼的美食哦。
冬季萝卜赛人参,白萝卜可以炖汤、炒食、做馅,红烧,也可凉拌,虽普通但也是吃法多样。白萝卜营养丰富,脆爽鲜嫩,富含膳食纤维、多种维生素,维生素C和叶酸含较高,有助于增强机体的免疫功能,熟吃萝卜可润肠通便,生吃萝卜可润肺,开胃消食,助消化。每当我对婆婆说,胃积食难受的感觉,婆婆就让我吃上一块生萝卜,因此,也有民语为:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开要方,以上只供参考,特殊请况需要特殊处理哦。在这节日中,免不了多吃了大鱼大肉,来一碟这样的爽口拌萝卜,是不是很棒呢?
【爽口白萝卜】白萝卜1个、蒜苗适量、剁椒适量、经盐适量、白醋适量、白糖适量。
做法:准备好白萝卜、蒜苗。白萝卜也有其他品种,有一些萝卜味道偏甜,也是可以凉拌的,就地取材吧,调料也随意。
2、将白萝卜洗后去皮,萝卜皮的辣味较重,有的萝卜皮会有苦味,可以削去。将萝卜切小片。