最近这几天,已经好久没下雨了,天气越来越热,农村的麦子也开始发黄。可以说,已经进入盛夏模式了。最近这段时间,为了给家人和自己降温,我几乎每天都会给家人做一道凉菜吃。每天换一道,道道不一样,都是家人特别喜欢吃的一些夏季小凉菜,做法简单,一看就会,而且也不费时,下班回来,只需几分钟就可以做好上桌。天越来越热,教你6道快手的凉菜做法,简单还好吃,经济又实惠,是工薪家庭最常见的六道凉菜之一。也特别适合大人孩子吃。天气热没胃口,试试这6道凉拌菜,有荤有素,营养美味,值得收藏。现在我把这六道快手凉菜的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱。
【凉拌茼蒿】
食材:茼蒿、蒜瓣、红椒、1勺蚝油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽,少许盐、香油、适量凉白开水。
做法:1、准备1大把茼蒿,洗净后切成长段,茼蒿杆和叶子切好后分开放,红椒切成小丁,蒜瓣切成蒜末。
2、锅中加水用大火烧开,将茼蒿杆先放入开水中焯水1分钟,再放入叶子部份,焯水30秒一起捞出,投凉,控掉水分。
3、调料汁:红椒丁和蒜末放入碗中,加入1勺蚝油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽,少许盐、香油、适量凉白开水搅拌均匀。
4、控掉水的茼蒿装入盘中,将调料碗里的汁水浇到茼蒿上,吃的时候用筷子搅拌均匀。
【香菜拌牛肉】
食材:牛肉1块、香菜几根、小米椒3根、蒜粒4个、螺丝椒1根、老抽、料酒、1把淀粉、盐、生抽、蚝油、醋、辣椒面、芝麻。
做法:1、牛肉冲洗干净,切成薄片,装入碗中,放入一点点盐,1勺老抽,1勺料酒、1把淀粉抓匀,腌制20分钟左右入味。
2、腌牛肉的时间,把香菜洗净切成小段,小米椒,螺丝椒切成小粒,蒜粒切成蒜末。
3、锅中倒入适量清水烧开,把腌制好的牛肉,一片片加入锅中,煮至5分钟,牛肉片煮熟捞出。
4、牛肉片放上蒜末,少许白芝麻,辣椒面,淋上热油香味机发出来。
5、最后放上香菜,小米椒,螺丝椒粒,倒入1勺香醋,1勺生抽,1勺蚝油,少许白糖,盐充分搅拌均匀,装入盘中。
【凉拌儿菜】
食材:儿菜10几头、蒜粒3个、盐适量、一勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、少许白糖、一勺辣椒油。
做法:1、把儿菜根部皮去除,根部不去掉,在清水放少许盐,把儿菜放进去泡10分钟后,再清洗干净。
2、然后将儿菜切成均匀薄片,锅水烧适量水,水开后加半勺盐,几滴油,下入儿菜焯煮三分钟出锅,过冷水。
3、蒜粒捣成蒜泥,将烧热倒入蒜泥上,机出香味,再加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺醋,少许白糖,一勺辣椒油搅匀。
4、调料汁倒入儿菜中拌匀就可以开吃,酸辣爽脆开胃,口感都极佳,老少皆宜。
【凉拌扯莲】
食材:扯莲1个、葱一段、干辣椒3根、蒜2粒、适量白醋,少许白糖,半勺盐。
做法:1、扯莲清洗干净,用刀去掉外皮,再把两头削去,切片成薄片再切成细丝。
2、细丝装入盆中,放半勺盐,拌匀腌制5-10分钟,然后用手把水分挤干。
3、将葱蒜切碎,干辣椒切成小段或者细丝,再把切好的葱蒜碎,干辣椒段放在扯莲丝上。
4、锅中烧适量热油,趁热浇在上面,随后倒入适量白醋,少许白糖调味。