步骤七、来回搅拌,直到面糊变成淡淡的黄SE,放在一旁静置。
步骤八、接着开始打发蛋白,向机蛋清中依次倒入细砂糖,最好分三次,第一次打发的时候蛋白呈鱼眼泡状态,第二次蛋白渐渐变得细腻,最后一次加入砂糖的时候表面有明显的纹路状态。
步骤九、首先取三分之一的蛋白霜倒进蛋黄液中,拿硅胶刮板进行切拌的草作。