第一个，我们要注意选好猪肉。其实不管是猪肉还是其他的肉制品，我们一定要选好我们想要买到的猪肉想要买到的肉质，比如说我们做排骨的时候，一定要去选那种排骨比较经致的，当然我们如果喜欢吃炒肉的话肯定是要选择五花肉或者里脊肉，所以首先我们需要将猪肉选对。
第二个，我们在切猪肉的时候，一定要顺着它的纹路切。因为顺着猪肉的纹路切的话，它的肉感才会变得更加的有筋道，同时，我们在后期炒的时候也是比较好吃的，而且也能够快速的将里面的腥味给去除，所以我们在切猪肉大家一定要顺着它的纹路切。
