1、首先把土豆洗干净去皮,切成片,凉水放入蒸锅,将它蒸熟。2、趁这个时间把肉末剁一下,装入碗中,加入葱花姜末,一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一小勺花椒粉,一小勺食盐,最后淋一点食用油,将它们顺着一个方向搅拌均匀。3、蒸好的土豆倒入一个大碗中,用擀面杖将它搅碎,压成细腻的土豆泥,然后加入2大勺玉米淀粉,搅拌均匀,下手揉成团,最后揉成细腻的面团。
4、取一小块搓成小圆球,在手里压扁,加入肉馅,将肉馅包起来,然后再放在玉米淀粉中滚一圈,让表面都均匀的沾上一层淀粉,这样能起到密封的作用。还能减少丸子吸收油分。5、锅里油温5成热,把做好的丸子下入锅内,等丸子表面定型之后再用筷子翻动,中间要勤翻动,防止糊掉,全程用小火,防止爆开。等到丸子全部飘起,丸子表面呈金黄SE,就可以了,全程大约需要10分钟左右。这样我们的土豆泥肉丸子就做好了。小贴士: