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注意!浓香型白酒新国标实施,禁止添加食用酒经(2)
更新时间:2022-04-24

是以粮、谷为主要原料,采用浓香大曲为糖化发酵剂,经泥窖固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒经及非自身发酵产生的呈SE呈香呈味物质的白酒。

华策咨询分析师MAO晋介绍说,浓香型白酒定义的改变,是此次新标准较原标准改变最大的一部分内容:

一是明确了浓香型白酒必须使用浓香大曲酿酒,统一了酒体风格;

二是明确了浓香型白酒“泥窖”“固态发酵和固态蒸馏”的具体酿造方法和硬件支持,给以固液法、液态法酿造的白酒划定了红线;

三是新标准明确了在调酒过程中,不允许添加任何非自身发酵产生的调香物质,并禁止添加食用酒经,且同时在各个香型白酒的定义中以“勾调”替换“勾兑”,让消费者正向认识白酒的风味和酿造概念。

MAO晋认为,新标准的实施极大利好固态法白酒酿造的中高端产品,而相关标准明文规定“以粮、谷为主要原料”,可能会对部分选用薯类为原料、不高于10元档光瓶产品造成较大影响,从而促使企业改变原料和工艺,改用谷物原料。

此外,新标准规定了白酒在“检验规则和标志、包装、运输、贮存”方面的要求,预包装产品需增加“固态法白酒”标识要求,以维护消费者的知请权。

4月20日,记者走访北京部分超市发现,尽管新标准已经实施,但市场上未见到今年4月之后生产的浓香型白酒,产品包装上也没有“固态法白酒”的标识。

02调整酒经度范围和感官要求

原国标:

高度酒

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