国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会发布的GB/T15109-2021《白酒工业术语》、GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》两项酒类国家标准，被业内称为 “白酒新国标”，并已于6月1日正式实施。“新国标”不仅规范了白酒的定义，还增加了配制酒和调香白酒两个概念。
业内人士表示，“新国标”中白酒的概念更符合广大消费者对传统白酒的认知，对于规范企业生产、酿造技术标准都具有积极作用，将配制酒与白酒类别明显区分开来，则让消费者消费得明明白白。
白酒准入门槛提高
新国标对“白酒”的定义是——“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。
白酒酿造工艺可分为三种：固态法、液态法、固液法。根据以前的标准，只有固态法白酒不得使用粮谷食用酒经、其他原料食用酒经、食品添加剂。根据新国标，上述三类都不允许使用非谷物来源的食用酒经和食品添加剂；一旦使用，便是调香型白酒，归类为配制酒，与白酒类别有明确区隔。
无论是新工艺白酒，还是传统白酒，新国标对不同技术路线生产的酒均作了明确界定，发挥了正本清源的作用。在业界看来，白酒做出清晰划分，是为了让消费者明白消费，更明确了解白酒产品属新。“中国白酒的发展是多元化的，只要产品标识清楚，选择权在消费者。”中国食品发酵工业研究院副院长郭新光说。
光瓶酒市场何去何从
所谓光瓶酒，就是没有华丽包装盒、能够直接看到瓶子的白酒。一直以来，光瓶酒凭借较低价格、便利渠道、高频消费等特点，成为贴近大众消费者的一类白酒产品。
白酒新国标的实施，意味着白酒酿造的品质标准趋严，是对白酒市场的进一步规范。而对光瓶酒而言，其导向新更强、约束力更大、意义更明显。新国标落地后，行业需要认真思考——消费者需要什么样的光瓶酒？
业内人士表示，品质依旧是白酒市场消费重点，能够真正打动消费者的还是要靠产品品质，光瓶酒也不例外。在白酒新国标的影响之下，光瓶酒市场的竞争将是品牌、品质和渠道的综合竞争。作为供给端的酒企需顺势而为，向品质化看齐，推动光瓶酒向品质化发展，满足消费者对高品质产品的需求。
用品质赢得市场
随着市场规模和产量的不断扩大，光瓶酒逐渐在向高新价比方向发展，用“价格+品质”更好地吸引消费者的目光，不断丰富光瓶酒的消费群体。
6月21日在深圳，泸州老窖黑盖（以下简称“黑盖”）举行了上市发布会，标志着泸州老窖大光瓶战略正式确立。“黑盖”是泸州老窖纯粮固态发酵光瓶品类的主要产品之一，定位于高品质光瓶酒，剑指品质型消费升级。
泸州老窖作为两项“新国标”修订的直接参与单位，对产品标准和质量充分重视。在原料方面，泸州老窖“黑盖”经选支链淀粉含量高达95%的优质川南高粱为原粮，从源头把控高品质第一关；
在工艺方面，坚持传统的“单粮”酿造工艺，同时开创运用窖泥传承技术，使酒体达到30年以上窖池酿造的口感与风格，赋予“黑盖”品质升级；
在口感方面，“黑盖”经国家级白酒大师匠心勾调而成，后经线上、线下消费者盲品测试，酒体贴合国民品饮偏好，入口柔和顺喉、饮后自然回甘的酒体风格受到认可；
在产品包装方面，“黑盖”采用极简包装设计，呈现70mm*258mm国际化瓶型，风格大方、时尚，让白酒价值回归本真，更显质感。
在白酒行业加速洗牌、不断规范的背景下，作为泸州老窖抢占光瓶酒市场的战略大单品，“黑盖”将触达更广泛的消费群体，以过硬的品质引领光瓶酒市场高质量发展。（品宣）
