我国是茶叶大国，自古就有喝茶的习俗，由于茶叶的特殊功效，很多人都喜欢上了茶，但是这个茶叶如何选购呢?
很多消费者会喝茶，但却不怎么会挑选茶叶，目前常用从茶叶的外形，即从嫩度、条索、SE泽、整碎、净度、香气、汤SE这七个方面来鉴别。
1、嫩度
一般嫩度好的茶叶，符合外形要求(“光、扁、平、直”)。但是不能仅从茸MAO多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的绿茶类的狮峰龙井是体表无茸MAO的。
芽叶嫩度以多茸MAO做判断依据，只适合于MAO峰、MAO尖、银针等“茸MAO类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。
因为芽心是生长不完善的部分，内含成分不全面，特别是叶绿素含量很低，所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
2、条索
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。
一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
一般来说，条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。以杭州地区绿茶条索标准为例：一级、二级、三级、四级、五级、六级;细紧有锋苗紧细尚有锋苗 尚紧实、尚紧、稍松、粗松、可见，以紧、实、有锋苗为上。
3、SE泽
茶叶SE泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的SE泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐SE、黑茶黑油SE等。
但是无论何种茶类，好茶均要求SE泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果SE泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
4、整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。
比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。
其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好，上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水SE较浅;下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤SE较深。
5、净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。
此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味，每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体请况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。
最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤SE泽。
所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下;若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其SE香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之所在了。
6、香气
北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。
而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。滋味，北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成分好;茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成分不好;茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
7、汤SE
审评水SE主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水SE是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红园而明亮;低级或变质的茶叶，则水SE混浊而晦暗。
当我们在购买茶叶时，觉得不知道从哪里下手，可从以上七个方面进行参考，当然每个茶叶标准不一样，但基本的一些要求还是大同小异的。
