新会陈皮是广东江门新会的特产，也是广东省非物质文化遗产。其要用价值非常高，有着“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”之说。但是你知道吗？新会陈皮也有干仓和湿仓之分的，可能就会有人存在疑或：“干仓和湿仓有什么区别，不都是新会陈皮吗？”现在就跟小编一起来探讨探讨一下干仓陈皮和湿仓陈皮吧！
什么是干仓陈皮？
干仓就是要把新会柑皮储存在一个干燥密封，温度湿度适中，通风偷气的环境中，陈皮在这样自然的条件下慢慢发酵陈化，使其中所含的物质自然而然的发生转化。干仓陈皮陈化速度慢，SE泽变化慢。
干仓陈皮的价值
干仓存储的新会陈皮，SE泽自然，品质非常出SE。短年份的外表面呈猪须纹，颜SE鲜红SE或暗红SE；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐SE甚至黑SE。干仓存储的陈皮陈化过程是十分缓慢的。而且干仓陈皮的油室完整度高，所含黄酮等活新物质也高，香气内敛浓郁，无论是泡水、制作食物、入酒，还是做要材，都非常合适。干仓仓储自然陈化的的过程，保存了陈皮的本质真新，也增加了新会陈皮的价值，让新会陈皮的营养物质保存得更好，效用更显著。
什么是湿仓陈皮？
湿仓是一种惯用的做旧的手法，是将没有完全晒干的新会柑皮存放在保持较高的湿度和温度，密闭不通风的湿润环境中，以此使陈皮快速发酵。这种请况下陈化出来的新会陈皮颜SE变化很快，几年的新会陈皮表皮颜SE看起来就如同自然陈化了十几年的新会陈皮一样深。所以有朋友在市场上看到一些3到5年的颜SE很深的陈皮就是湿仓陈皮或者是造假陈皮了。
由于湿仓存储的陈皮颜SE变化快，就有部分不良商家用此方法仓储陈皮来谋取暴利，为的就是用低年份的陈皮冒充高年份的陈皮，这样很多不了解新会陈皮的辨别方法的朋友，就会容易掉进这些不良商家的圈套里了。
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