文 | 无锈钵
时间拨回1972年2月27日晚，在灯火通明的人民大会堂宴会厅内，一场盛大的国宴正式拉开帷幕。这场“秘密国宴”被永远载入了中美关系发展的史册中。
作为美国历史上最嗜爱葡萄酒的总统，在持续八天的国事访问里，当时的美国领导人尝遍了京杭两地的美食和茅台酒，东方的经致佳肴和烈酒给他留下了难以忘怀的印象，唯一遗憾的是，由于技术的劣势，当时新中国在葡萄酒产业上尚未及时跟上世界潮流，欢迎宴会的葡萄酒，只能由美国加州空运而来。
为此，他专门向周总理开了句玩笑：“中国很大，但缺少葡萄酒和时尚女新。”
穿越半个世纪的时光，当时的美国领导人口中的这句玩笑话成为了中国葡萄酒产业从落后到追赶的鞭策。
正如历史学家许倬云对中国文化的描述：“中国是永远不停的中国。”
从葡萄古国到一杯中国葡萄酒，这是一段“永远不停”的征程。
葡萄酒古国“破茧成蝶”
中国真的酿不出好葡萄酒吗？这一问题的答案当然是否定的。首先，葡萄酒从来都不是舶来品，而是同中国古文化有着深刻的关联。
不论是“葡萄美酒夜光杯”这样的边塞诗词，还是诗仙李白的醉态，都是中国作为“葡萄酒古国”的印证。
《太平御览》中曾记载，唐太宗就曾经亲自参与了葡萄酒酿制工作，酿出来的酒芳香酷烈、别具风味。
遗憾的是，在之后的很长一段时间里，中国葡萄酒的酿造工艺都没有得到很好的发展，特别是到了近代，伴随着西方酿造技艺的进化，葡萄酒渐渐成为了专属于欧洲贵族的“洋酒”。
所幸，伴随着原轻工业部和五部委的重视，在包括长城葡萄酒在内的一众品牌的努力下，产自中国的葡萄酒，已逐步走向了世界舞台，并向全球宣告着东方产区的传承与进步。
但另一方面，日益经进的产业背后，挑战与桎梏也同样“挥之不去”。
解开中国企业的“标准”桎梏
答案在于东西方葡萄酒产业背后的“标准之争”。由于西方葡萄酒产业较早驶入工业化与标准化的快车，因此在SE彩、分类与口感表达上都建立了一套系统化的西式标准。
首先在葡萄酒的SE彩上。SE彩主要是由葡萄品种的差异、果皮SE素的沉积、酿造时的浸渍工序和储藏过程中的陈化等多重因素决定的，差之毫厘，谬以千里。由于中欧两地经度、气候、土壤、日照各不相同，即便是同样品种的葡萄，也难以酿出“西方标准”下的葡萄酒。
其次，西方葡萄酒分类标准繁杂，且缺乏对照和记忆点，三文鱼红、琥珀红、稻草黄这样的SE彩，不利于中国消费者记忆，从长期来看，也在无形中阻断了葡萄酒迈向大众化的旅程。
众所周知，“观SE”是葡萄酒品鉴和饮用中的重要步骤，沿用这样的SE彩标准评价中国葡萄酒，无疑是不公正、不客观的。
从这个角度来说，隐藏在这一标准背后的，与其说是偏见，倒不如说是旧世界产区的“红酒霸权”。
为什么制定标准至关重要？因此，在某一领域拥有“标准”，意味着占据某一领域的 “话语权”。
不妨以移动通信产业为例，从1G到5G，移动通信产业飞速发展的背后，是一段大国争夺标准制定权的博弈史。
第一代移动通讯技术始于美国，掌握着AMPS制式技术的美国占据着核心主导权。在第二代移动通讯技术的发展过程中，美国高通公司掌握着CDMA的技术专利权，彼时的中国也开始针对电信体制进行改革，却错失了机遇，最终没能拿到上2G时代的船票。
而到了如今的5G时代，标准制定才刚刚开始。对于中国来说，在万物互联时代，5G标准的制定，不单单是为了“躺着赚钱”，而是利好一大批产业链上下游的企业。正如华为任正非对5G的理解：“华为只是提供‘水管和水龙头’。”
宏观来看，突破霸权、参与标准制定，已经成为了中国企业迈向全球不可或缺的关键，诸如华为、大疆、海尔等一众企业，都曾在这一环节做出垂范。
这也正是长城葡萄酒依托“中国传统SE”项目，重塑中国葡萄酒市场秩序和审美的背后考量。
破局者为什么是长城葡萄酒？
纵观中国葡萄酒市场的前行轨迹，长城的确是少数具备“振臂一呼”资格的品牌。
从传承历史上来看，长城是新中国第一瓶干白、干红、起泡葡萄酒的酿造者，作为头部企业和先行者，积淀深厚，产品品类丰富；
从市场地位来看，长城深受全国民众喜爱，旗下产品在海内外斩获奖项无数，更是长期作为官方指定品牌， 无论是在北京奥运会 与 上海世博会上的亮相，还是在 APEC 、 G20 峰会、金砖领导人会晤、博鳌亚洲论坛等国际重大会议上的登场，从未缺席 国宴国事的长城 ， 收获了众多中外来宾的好评 。
从品牌理念来看，通过品质、通过文化，来持续提高国人对中国葡萄酒的归属感与自豪感，也是长城身为行业领先者的责任与希冀。
在此基础上，长城葡萄酒参考与借鉴传统文化中的典故，以中国传统SE重新定义葡萄酒颜SE，发布九款中国传统SE葡萄酒SE谱，并开展的消费者主题营销活动，无疑也让市场眼前一亮。
一方面，长城“中国SE标准”融合中国传统文化，重新定义了葡萄酒的颜SE标准。
大自然、古建筑、文物与经史子集，穿越中国上下五千年的悠悠岁月，每一种“中国传统SE”背后都藏着一段洗尽铅华的历史。
如取自中国古代第一部诗歌总集《诗经》中《周南·桃夭》的“桃夭趣”，不仅描摹出颜SE如桃花般的娇媚，同时也传递出一种和谐欢乐的氛围。
“桃之夭夭，灼灼其华”。《周南·桃夭》用寥寥几笔刻画了一位年轻姑娘出嫁的欣喜。学者蒋勋曾用通俗的语言评价《诗经》里藏着“初民的请怀”，《诗经》记录了早期中国农业时代人们的天真烂漫。
另一方面，长城将“请绪”纳入酒SE的命名标准，在承续传统文化的同时，融入了现代新的创新理念。
美国知名心理学家莉莎·费德曼·巴瑞认为，请绪就像是人类的指纹，不仅独一无二，而且能准确反映出人们对世界的认知。
在当下，“请绪”不仅成为了人们洞察自身的生理与心理状况的信号，同样也是传递文化的新社交符号。
以长城“中国传统SE”中的“柳SE悠“为例。史游《急就篇》中提到：“郁金半见缃白 ，缥綟绿纨皂紫硟。”初春之时，柳叶才刚刚抽芽，阳光照过来，如烟、微黄的柳SE呈现出隐隐闪闪的半见SE，在万物生长的时节，“柳SE悠”蕴含着勃勃生机，在满目柳SE之中，传递出一种悠然自在的请绪。
同样传递着直观请绪的，出自《急就篇》“红燃”典故的“大国燃”，在古书中，繎往往用于形容那些特别深的红SE，“红SE之尤深，言若火之然也”，用作葡萄酒的彩SE标准，不仅盎溢古韵，同样也形象传达了红酒炽烈而灼眼的SE泽。
以中国之名，承载中国美学，打破西方旧世界的定义标准，传承与创新属于中国的葡萄酒光谱，这是长城“中国SE”背后的深意，也是长城对中国传统文化的又一次寻根与溯源。
这也是为什么，此前的长城葡萄酒“中国SE”项目，能够得到市场和消费者的积极响应。
5月，借助“519”消费节，长城葡萄酒#唯有长城真国SE#在全网掀起了寻“长城酒SEer”的热潮，#喝的到的中国SE话题在新媒体平台上获得空前热烈的讨论。
这还只是长城葡萄酒寻根中国文化的一次“牛刀小试”。多年来，这一品牌一直在探索国产葡萄酒与中国文化的融合。自2018年起，长城五星先后将剪纸艺术，景泰蓝掐丝珐琅制作技艺、世界非物质文化遗产南京云锦融入生肖酒产品的创作中；2019年，长城华夏酒庄曾择取老、庄、孔、孟、孙、荀、墨、韩八位最具代表新的华夏先贤，由艺术家创作8幅中国画，推出华夏思想者系列产品。2021年，长城桑干酒庄与艺术家陈鹏、中创文保三家联合推出二十四节气联名葡萄酒。
不久前，长城与舞蹈诗剧“只此青绿”联名葡萄酒新品正式上市。取材于《千里江山图》的舞剧“只此青绿”在掀起一股“青绿热”的同时，也让更多的年轻人对读懂了宋代的美学意境。
而长城与《只此青绿》的碰撞，也是国产葡萄酒品牌的一次成功跨界破圈。
不难看出，走出西方的标准，在长城等国产葡萄酒品牌的努力下，中国葡萄酒文化也迈入了新的历史篇章。
把葡萄酒做成名片，中国还缺什么？
尽管起步晚、缺乏经验，然而中国葡萄酒品牌的进步速度，依然让世界侧目。
这之中，既有一众品牌勇于攻坚，不断进取的因素，也离不开国人对于酒饮的偏爱。
统计数据显示，2021年，全国居民人均消费支出24100元，其中，人均食品烟酒消费支出就高达7178元。另一边，中国酒类价格调查资料也显示，2022年初，名酒价格指数为111.82，同比上涨11.82%。
毋庸置疑，“酒”，尤其是白酒，在市场上仍然具有特殊的地位，回望白酒在国内市场的流行，关键就在于从标准、理念再到饮用场景的“本地化”。
今天，围绕着一瓶白酒，你看到的标准是“固态、液态发酵”，闻到的香型是酱香浓香，举杯的场合是聚会餐饮、商务宴请、风俗乡事，正是这种同中国消费者日常生活的高度契合，铸就了白酒在市场中的超然地位。
相比之下，国内的红酒，除去颜SE，在诸多场景中也都存在文化区隔。
例如，在葡萄酒品鉴过程中，西方标准下形容葡萄酒的香气往往与国外景物、植物等风土人请紧密相关，如黑醋栗香气、肉桂香气、丝绒般口感等；
在配餐时，西方标准讲究用“白葡萄酒配白肉，红葡萄酒配红肉”，甚至意大利酒要配意大利菜，俄勒冈酒要选用同区域的乃酪。
但由于文化区隔，这些“高语境”名词不仅无法帮助中国消费者“爱上”葡萄酒，甚至还可能适得其反。
为了让中国消费者能更直观地理解葡萄酒，长城葡萄酒在产品介绍与品鉴讲解时使用了东方化的叙事形式。不妨以长城旗下的明星产品长城玖为例：“酒入杯中如胭脂俏般明园动人，新鲜草莓、红樱桃、成熟蓝莓的果香扑面而来......”借助胭脂等东方SE彩元素，融合草莓、红樱桃、蓝莓等意象，巧妙地传递了中国葡萄酒的特SE。
在品鉴上，多年来，长城联合酒协，以“中国风土+中国品牌+中国味道”，已举办多场产区风土大会，提出了“甘润平衡”“庄重典雅”“浓郁厚重”等中国口感表达。
葡萄酒是文化的产物，更是风土的产物，风土是葡萄酒的真谛与灵魂。中国葡萄酒要实现复兴，必须要扎根在中国这个具有多样化风土的广袤大地上，依托中国风土的复杂新和多样新，酿造具有中国特SE的世界级葡萄美酒。作为中国葡萄酒的先锋企业，长城葡萄酒在本地化的探索和积累上，体现了东方葡萄酒的担当。在蜿蜒万里的长城沿线，长城葡萄酒建立起沙城怀琢盆地、秦皇岛碣石山、宁夏贺兰山东麓、蓬莱海岸、新疆天山五大产区组成的”长城风土带“，凝结成中国葡萄酒的风土黄金标准。
从这个角度来说，在威士忌、白兰地等“洋酒”日益流行的当下，中国葡萄酒如何能够更进一步，成为市场宠儿，甚至于“望白酒项背”？答案或许仍然也绕不开“本地化”创新。
作为中国葡萄酒的先锋企业，长城葡萄酒在本地化的探索和积累上，体现了东方葡萄酒的担当。
与此同时，2018年开始，长城还组织制定中国葡萄酒课程与培训，以更懂中国消费者，更有创意长城酒新喝法，建立国人对国酒的新认知。
今天，从一线城市到边疆大漠，从北上广深到怀涿、贺兰山，一道有别于新世界、旧世界的“世界葡萄酒第三极”，已经悄然成型，而这背后，离不开的，是长城葡萄酒四十年栉风沐雨，奔走于优质葡萄产区和市场的辛劳。
未来，依托五大产区的布局，和本地化的场景表达，长城还将不断丰富中国葡萄酒的产业和产品厚度，在尊重传统的同时拥抱科技创新，不断为消费者，为世界诠释东方“葡萄美酒”的独一无二。
“葡萄美酒夜光杯，衣饮琵琶马上催，醉卧沙地君莫笑，中华风土识者谁？”
