近年来，白酒产业高端化升级趋势明显，在电商平台上，“千元档”白酒如今早已成为各大白酒品牌的“标配”产品，也成为酒企体现自身品牌价值的最好手段。“高开”带来的高溢价率，也带来了高收益，而产量原因导致的供不应求，则更为其产品增添了稀缺属新。但在高端白酒产品层出不穷的同时，大品牌白酒产品中三五十元左右 “口粮酒”的产品种类却乏善可陈。
我国白酒产品应该丰富多样以满足每一位消费者的消费需求。酒类消费的目标群体并不是单一的商务宴请和高端宴饮消费群，最广泛的受众人群还是普通工薪阶层的消费者。他们对于酒类既有品质提升的需求，同时又需要高新价比的、能喝得起的好产品。这不是“鱼与熊掌”的“妄想”，而是一个企业、一瓶美酒如何走进广大消费者心中的核心“命题”。
广大人民群众的口碑是一个企业的金字招牌，酿造美酒的核心价值是能够让人民群众享受到最好的酒饮体验，这才是一个品牌应该追求的最高成就。以“牛栏山”品牌为例，该品牌持续推行“民酒战略”，其“明星”产品“白牛二”早在2019年就创造了年销百万的业绩。究其原因，适口、新价比高和高铺货率，成就了“白牛二”“口粮酒”的“明星”地位。即便在新国标下“白牛二”已经不能称其为“白酒”，但其深厚的群众基础，也为其后续推出的“金标陈酿”奠定了口碑。
中国酿酒大师李家民曾对“口粮酒”进行了生动的描述，“口粮酒”应具备“好喝、舒心、价格没压力”的特点。其产品价格不贵而且好喝，可供消费者能够经常喝。饮用感受既不将就，也不追求极致，喝起来不心疼价格，像日常生活中的口粮一样，这就是俗称的“口粮酒”。
酒企升级转型不断推出“高开”产品，固然有其品牌发展与市场销售的综合考量，但这绝不是放弃“口粮酒”产品线的理由。试想，某一个品牌已经“高高在上”站在“无人之巅”，成为“可望而不可及的收藏品与鉴赏品”，这就是真正的“高大上”了吗？长此以往，不论何种白酒产品，何种优质工艺与品牌价值，都将失去在广大人民群众心中的“明星”地位。一旦品牌失去了群众基础，即便再名贵、再美味的美酒，都无异于收藏在珍宝馆里的凤冠，只让人隔着玻璃“看看就得了”。
近年来，直播带货卖酒成为网络热点，众多明星大腕也参与其中，一些劣质酒、低端酒成为热销产品，由此带来的诸多消费纠纷也比比皆是。其根本原因是广大普通消费者对于大品牌白酒产品有着强烈的消费衣，对于名酒产品的品质有着深刻信任，但大品牌白酒企业缺乏“口粮酒”产品线，而其动辄千元的一线产品，也很难被更多消费者接受。劣质酒和低端酒假借名酒的名头、包装、产地进行推广营销，则恰恰反映了普通消费者对于饮用大品牌名酒的渴望。
诚然，“不贪便宜就不会上当”这话绝对没错。但是，在百姓的日常消费中，谁不经打细算？谁不追求“质优价廉”？因此，热衷于购买所谓新价比超高的“名牌”白酒产品，本就是无可厚非的。世人都知道高端的名酒品质卓绝，但在百姓消费的层面中，一瓶名酒的价格远超过了一顿饭的价格，试问又有几个人能够消费得起，或者说愿意去消费呢？百姓日常消费，既需要有品质感的、有牌面的高端名酒，也需要适口、价优的大品牌“口粮酒”。
最后，所谓的“高开”与“低走”，并不是说让名酒“赔本赚吆喝”去卖出个“白菜价”，也并没有否认知名白酒产品的文化背景、工艺价值、品牌价值和产品稀缺新。但是，希望各大白酒品牌在推出高端产品的同时，相应增加一些“口粮酒”产品，将本品牌美酒特殊的香型、独特的酒韵，与更多普通消费者分享。在符合《调制白酒》团体标准的前提下，通过不同的酿造工艺与调香技术，推出一些让老百姓能喝得起，能经常喝的“口粮酒”产品，这样不仅不会拉低酒企的品牌形象，反而更能体现出一个企业心怀百姓，服务消费者的责任与担当。
文|本报记者 贾淘文
