白酒作为我国不可或缺的传统文化的一部分，是从古至今，无数酿酒工匠的智慧结晶，有着啤酒和红酒无法替代的魅力。白酒根据工艺、香气、口感等不同，分为了十二种香型。其中酱香型白酒的价格普遍偏高，有着酱香突出、空杯留香持久的特点；浓香型白酒在国内的销量最大，讲究清冽甘爽、尾净余长。
从酿酒原料、工艺、特点、收藏上来看，在酱香型白酒和浓香型白酒中，你更喜欢哪种呢？
一、酿酒原料
1、酱香型酿酒
高粱是酱香型白酒的酿酒原料，小麦是其所用酒曲（高温大曲）的制作原料。
2、浓香型白酒
浓香型白酒根据酿酒原料的不同，分为了五粮（高粱、玉米、小麦、糯米、大米）、双粮（以高粱为主要酿酒原料）、单粮（高粱）三种；豌豆、大麦、小麦是其所用酒曲（中温大曲）的制作原料。
二、工艺
1、酱香型白酒
酱香型酿酒有着四种不同的酿酒工艺，以口感从好到坏的排序，分别是坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺和串沙工艺，其中坤沙工艺是酿造酱香型白酒最正宗的工艺，也是最复杂、周期最长的工艺。
2、浓香型白酒
浓香型白酒因为使用的酿酒原料不同，有五粮、双粮、单梁三种原料搭配，但不管怎样搭配都是以高粱为主要原料，其中使用五种原料（高粱、玉米、小麦、糯米、大米）酿造的酒最好。
关于浓香型白酒，流传着这样一句话“千年窖池，万年糟”，这正说明了浓香型白酒的主要卖点是窖池，所用的窖池能够为诸多微生物（丁己酸菌等），提供了一个良好的栖息地，并且窖池的年份越长越好，所酿出的酒酒质就越好。
以上就是酱香型白酒在酿酒原料、工艺上，与浓香型白酒的不同，可能大家不能从这两点的不同，对酱香型白酒和浓香型白酒做出评价，那么我们明天在说说它们在特点和收藏上的区别。大家有什么疑问，可以在评论区留言。
