咖啡在日语里写作「コーヒー」，用汉字可写为「珈琲」。这两个汉字是假借字，据说这一习惯始于江户时期。
为「コーヒー」选择假借字「珈琲」的是当时津山藩（现冈山县津山市）的藩医、荷兰学术研究者宇田川榕庵为「コーヒー」选择假借字。
宇田川榕庵被称为“东亚近代化学先驱”。
例如，氧、氢、氮、碳等元素名称，氧化、还原、溶解等化学术语，细胞、属等生物学术语，据说都是他创造的。
宇田川榕庵由咖啡果红SE的果实联想到了女新使用的发簪，于是选择了「珈琲」二字。
其中「珈」字的意思是“垂着玉的发饰”，「琲」字的意思是“串着玉的饰物”。
同时，王（玉）旁表示球形；口旁表示音译字，多喝口嘴有关。
在选择音译的时候，中国选择了后者。
其实，【咖啡】、【珈琲】是一个意思。
在音译过程中，采用了不用方式。大家有没有觉得，【珈琲】显得更加高级呢？
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