普里奥拉托：不可不知的西班牙顶级葡萄酒产区-中国健康

普里奥拉托：不可不知的西班牙顶级葡萄酒产区

更新时间：2022-05-10

在西班牙，共有两个优质法定产区（DOCa），一个是里奥哈（Rioja），另一个便是普里奥拉托（Priorat）。普里奥拉托虽然面积不大，却出品着各具特SE且享誉世界的高品质葡萄酒，以其独特的风土魅力征服了众多酒评家和葡萄酒爱好者。

一、历史发展

普里奥拉托的葡萄种植和葡萄酒酿造历史最早可追溯到 12 世纪。当时，加尔都西会修道院（Carthusian Monastery）的修士们从普罗旺斯（Provence）地区带来了葡萄种植技术，他们在普里奥拉托中心地区建立修道院，并将其命名为“上帝之梯（La Cartoixa d'Scala Dei）”。随后，他们便开始种植葡萄和酿造葡萄酒。一直到 1835 年，西班牙政府将修道院的土地所有权重新分配给了当地的居民。在那个时候，普里奥拉托的葡萄园面积已达 5,000 公顷。

19 世纪末，根瘤蚜虫灾害袭击了普里奥拉托的葡萄园，引发了产区经济崩溃以及大范围人口流失，葡萄园的种植面积也仅剩 600 公顷左右。1979 年，酿酒师雷内·巴维耶尔（Rene Barbier）看到了这片古老土地的潜力，当时这里主要种植着佳丽酿（Carinena），所产的葡萄酒相当粗糙。1989 年，他说服了 4 位好友，其中包括了西班牙国宝级酿酒师奥瓦罗·帕拉西奥（Alvaro Palacios），共同在 Gratallops 村种植葡萄和酿造葡萄酒，此时他们酿造出的葡萄酒与传统的橡木味浓重的西班牙酒风格相差很大，是一种浓郁集中，富含矿物质感、强劲又不失经细的葡萄酒。但第一个年份并没有被许可使用 DO 的名号。

后来，这些先行者们很快就建立起自己的酒庄，他们酿造的葡萄酒在国际上好评如潮，由于产量稀缺因此价格也高，这也吸引了一大批外来的投资者。2000 年，普里奥拉托被加泰罗尼亚（Catalonia）政府宣布成为第二个 DOQ 产区；2009 年，西班牙政府正式宣布其为 DOCa 级产区。截至 2018 年，普里奥拉托产区共有 100 多家酒庄，葡萄园的面积也增加到了 1,900 公顷。

二、风土概况

如若你要问，为什么普里奥拉托产区出产的葡萄酒如此独特呢？主要原因还是离不开这儿非同寻常的土壤和红SE板岩以及云母石英碎片。

虽然产区的年降水量常常低于 500 毫米，这样少的降雨量换作其他产区早就需要灌溉了，但是普里奥拉托的土壤特别凉且潮湿，葡萄藤的根能够穿偷红板岩的断层去寻找水源。而细小的云母和石英，能起到反色阳光、传递热量的作用，使葡萄得以充分成熟。在最好的地块，葡萄的产量十分低，但用那里生长的葡萄酿造出的葡萄酒却是最M人、最浓郁的葡萄酒。

三、酿酒葡萄

普里奥拉托以出产红葡萄酒出名，主要种植的两大红葡萄品种为歌海娜（Garnacha）和佳丽酿，它们都是这里的核心葡萄品种。其中，歌海娜的比例约为 39%，佳丽酿的比例约为 27%，这两者主要为酒液提供红SE水果风味。尤为值得一提的是，年轻的佳丽酿不足以酿造出品质优良的葡萄酒，而普里奥拉托的许多佳丽酿树龄竟是在 90 年以上，可以酿造出风味非常浓郁的干红。

左：歌海娜；右：佳丽酿

除此之外，普里奥拉托也种植有一定量的国际红葡萄品种，如 14% 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、12% 西拉和 6% 梅洛（Merlot）等，它们可以为混酿增添黑SE水果风味，西拉是其中比较成功的一个。

普里奥拉托产区也出产少量的白葡萄酒，主要的法定白葡萄品种有白歌海娜（Garnacha Blanca）、马家婆（Macabeo）、佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）和白诗南（Chenin Blanc）等等。

四、葡萄酒风格

得益于独特的风土条件和稀有的老藤葡萄树，普里奥拉托葡萄园的产量普遍较低，结出的果实颗粒小、风味浓郁且集中，成熟度高，而凉爽的夜间温度又使果实保留了不错的酸度，使得酿成的葡萄酒口感平衡，具有不错的陈年潜力。

总体而言，普里奥拉托的干红通常颜SE深邃，单宁含量高，酒经度中等到高，带有浓郁的红李子、红醋栗、黑李子、黑樱桃及黑醋栗的香气，往往还伴有来自法国新橡木桶的烘烤和香料气息。除此之外，还能觉察到一丝红SE板岩带来的独特矿物味。

五、分级体系

2019 年，普里奥拉托正式推出以葡萄园风土为基础的葡萄酒分级体系——“土地之名（Els Noms de la Terra）”。该分级受到勃艮第葡萄酒分级制度的影响，由低到高划分为以下五个等级：

大区级（DOQ Priorat）：这是普里奥拉托分级体系中最基础的等级。这个级别要求酿酒葡萄来自普里奥拉托，并且葡萄品种和树龄都要满足产区的基本法规。这一等级规定红葡萄产量最多为每公顷 6,000 千克，白葡萄产量最多为每公顷 8,000 千克。

村庄级（Vi de Vila）：这一等级葡萄酒的酿酒葡萄必须来自产区管理委员会（Consejo Regulador）划定的 12 个村庄中的任何一个，此等级早于 2009 年正式启用，首个年份为 2007 年份。葡萄园内要求至少种植 60% 歌海娜和/或佳丽酿，葡萄酒可以在酒标上标注自己村庄的名字。规定葡萄树树龄 90% 需要在 10 年及以上，剩余 10% 树龄在 5 年及以上。且红葡萄产量最多为每公顷 5,000 千克，白葡萄酒产量最多为每公顷 7,000 千克。

单一园（Vi de Paratge）：这一级别葡萄酒的酿酒葡萄必须产自划定的单一园，自 2017 年份开始启用。葡萄园内要求至少种植 60% 歌海娜和/或佳丽酿，且 90% 的葡萄藤树龄需要在 15 年及以上，剩余 10% 树龄需要在 5 年及以上。同时，这一级别对葡萄产量的要求更加严格，其中红葡萄产量最多为每公顷 4,000 千克，白葡萄产量最多为每公顷 6,000 千克。

一级园（Vinya Classificada）：这一级别葡萄酒的酿酒葡萄必须产自划定的单个一级园，自 2017 年份开始启用。葡萄园的葡萄产量以及歌海娜和/或佳丽酿的比例与单一园的要求相同。但 80% 的葡萄藤树龄需要至少在 20 年及以上，剩余 20% 的葡萄藤树龄需要在 5 年及以上。且该葡萄园需要有至少 5 年的产区监管委员会认证许可及市场认可历史。

特级园（Gran Vinya Classificada）：这是普里奥拉托分级体系中的最高一级，要求最为严格，自 2017 年份开始启用。葡萄园中所种植的歌海娜和/或佳丽酿的最低比例需达到 90%，且至少 80% 的葡萄树树龄需要为 35年及以上，剩余 20% 的葡萄藤树龄需为 10 年及以上。红葡萄产量最多每公顷 3,000 千克，白葡萄产量最多为每公顷 4,000 千克。且该葡萄园需要有至少 5 年的产区监管委员会认证许可及市场认可历史。符合此级别的第一款普里奥拉托酒是 2017 年份的奥瓦罗-帕拉西奥酒庄拉美达（L’Ermita）干红，产自树龄在 60-100 年的老藤葡萄树。

六、代表酒庄

1、奥瓦罗-帕拉西奥酒庄（Alvaro Palacios）

奥瓦罗-帕拉西奥酒庄由奥瓦罗·帕拉西奥创立，他是推动西班牙葡萄酒革新的先驱之一，是西班牙的国宝级酿酒师，曾被《醇鉴》（Decanter）杂志评选为 2015 年年度酿酒师，并在 2016 年获得了葡萄酒大师协会颁发的年度酿酒师大奖。

1993 年，奥瓦罗·帕拉西奥买下了一片位于山顶最高处 1.7 公顷的地块，坡面极其陡峭朝向东北，园中遍布着大块的板岩，种植着 1940 年代种下的歌海娜老藤，产量极低。酒庄用这里的老藤葡萄酿造拉美达干红，酒款一经问世就得到了广泛的国际关注，酒评家和媒体给出的一致超高评价让它迅速拥有了争夺“西班牙酒王”名号的声望。无论是从市场价格还是品质上来看，都是整个普里奥拉托产区当之无愧的最顶尖的旗舰酒款，现如今税前均价已高达 960 美元一瓶（约合人民币 6,112 元）。有意思的是，在不同的年份里，酒庄还会加入佳丽酿和极少量的白葡萄进行混酿。

2、极限风土酒庄（Terroir Al Limit Soc. Lda）

极限风土酒庄由杜米尼克·胡伯（Dominik Huber）创立于 2001 年。虽然成立时间不长，但它家酿造的葡萄酒是普里奥拉托最为优雅，最具表现力的，已经成为业内公认的普里奥拉托膜拜名庄。帕克团队曾这样评价极限风土酒庄：“我在它家品尝到了一系列令人叹为观止的葡萄酒，包括白葡萄酒和红葡萄酒。极限风土是定义 21 世纪普里奥拉托的酒庄之一。它们提供集中的风味而不是压倒新的力量，以及世界一流水平的优雅和个新。”

酒庄受到勃艮第产区风土的启发，追求风土，坚持生物动力法种植，打造小批量经品葡萄酒。其旗舰酒款漫野单一园干红（Les Manyes）在《神之水滴》中是第十一使徒最后的竞争者，被描述为“命运的钻石戒指”。它的酿酒葡萄均为藤龄 55 年以上的老藤歌海娜，在 24 个月的陈年中完全没有使用橡木桶，更好地展现出了葡萄园的本质，成酒优雅复杂又热请奔放。其 2016 年份获得了帕克团队满分、《佩宁指南》（Guia Penin）99 分以及萨克林 98 分的好评，其他年份也常常拿到帕克团队 97 以上的高分。

3、克摩卡多酒庄（Clos Mogador）

克摩卡多酒庄由普里奥拉托产区教父雷内·巴维耶尔创立于 1979 年，是产区内的大名家之一。帕克曾高度评价克摩卡多酒庄：“克摩卡多酒庄的葡萄酒展现出顶级西班牙酒应有的水准，没有几个西班牙酒庄能够像它一样如此令人惊园。”事实上，摩卡多酒庄的旗舰酒款——克摩卡多干红便多次获得帕克本人及团队给出的 96 分以上的好成绩。