在贵定云雾贡茶品牌越来越响的今天，很少有人知道李金石的名字，这位81岁的老人，就是贵定云雾贡茶现代工艺的创始人。可以说没有他，可能就没有今天名扬天下的贵定云雾贡茶。
“爷爷这是我今年炒的茶，您品一下怎么样？”
“这个茶非常鲜爽，醇厚，做得很好。”
这位在教自己孙子品茶的老人就是李金石，62年来，他见证和参与了贵定县茶业发展的每一个阶段，也见证了茶园由从小到大、制茶工艺由粗到细、品牌从无到强。
“1960年7月，我在遵义农专茶叶中专班毕业以后，就分配在黔南州经济作物局。1961年10月就调到贵定县农业局，1962年就到云雾农村站。到农村站的时候，贵定的茶叶主要是鸟王种，当时没有成片的茶园，也没有茶厂，都是老百姓各家各户田边地头，东一拢，西一拢。”说到过去老人满眼都是回忆。
原来作为五朝贡茶，贵定云雾贡茶是贵州唯一有碑文记载的历史名茶，加上茶叶品质优，在当时虽小有名气，但由于当时没有好的加工工艺和产量，在1973年，痛失了出口国外打响品牌的机会。
“当时我就想，哪个地方制茶好我就去学，但名茶你去哪里学？学不来，名茶的制作工艺必须研究，所以从七二年以来，我就下决心来研究云雾茶。”李金石说起云雾贡茶的发展，遇到的困难还历历在目。
接下来的日子里，李金石专注于贵定云雾贡茶制作工艺的研究。功夫不负有心人，到1980年，贵定云雾贡茶的制作工艺基本成型，贵定云雾贡茶由原先的传统工艺改良完善为杀青、揉捻、做形、提毫、烘焙的现代炒制工艺，其中手揉的工序，成为贵定云雾贡茶与都匀MAO尖现代加工工艺的最大区别。此后，工艺改良后的贵定云雾贡茶在各种国际、国内茶事评比中屡获金奖，被评为“贵州十大名茶”“贵州五大名茶”等荣誉称号。
“贵定的茶叶，对它今后的发展，我非常看好，因为几十年来，很多事实就证明我们贵定的茶叶品质特别好。”时间荏苒，转眼间62光音匆匆而过，李金石从一个初出茅庐的青年变成了满头白发的茶叶专家，而他也让贵定云雾贡茶从一个小地方里TUO颖而出变为了中国的名优绿茶。
记者：刘洪利 孟朝贵
编辑：刘佩佩
