来源：中国新闻网
通讯：中国北疆饮食文化10年变迁记：从大口喝酒到小杯喝茶的过渡
中新网呼和浩特5月4日电 题：中国北疆饮食文化10年变迁记：从大口喝酒到小杯喝茶的过渡
中新网记者李爱平
“从福建武夷山下梅村到呼和浩特，然后到俄罗斯、蒙古国，万里茶道总计路程为13000公里……”
5月4日，站在自家的茶馆中，一袭白SE服饰的庄兰英用手指着地图对客人介绍着茶文化的历史典故，语气云淡风轻。
“过去10年，这里的饮食文化发生了很大变化，喝茶的人越来越多。”当日，这位来自福建的“80后”女士在内蒙古自治区呼和浩特接受记者采访时如是表示。
图为内蒙古地区越来越多的茶馆。庄兰英供图
10年前，在茶馆里喝酒
某种意义上，庄兰英见证了中国北疆内蒙古的民众从大口喝酒到小杯喝茶的变迁。
10年前，第一次踏足内蒙古这片大地时，庄兰英注意到，当地几乎没有像样的茶馆，朋友之间聚会联络感请的场所全部发生在饭店。
让庄兰英印象深刻的是，彼时，从南方来内蒙古洽谈生意的个别客商，为了做生意也开始练酒量，有客商从当初的滴酒不沾渐变为可以大口喝酒，“起步能达到半斤酒量。”
“一些生意伙伴酒酣耳热之余也会涉足茶馆，但到了茶馆还是要喝酒。”庄兰英认为，虽然她对这一行为不太理解，“但为了保持茶馆的纯洁新，我们一律拒绝。”
不过，让她想不到的是，从2012年迄今的10年间，当地的酒文化正在向茶文化过渡，“茶馆共设9个雅间，每天下午都能坐满，他们纯粹喝茶，再无提出饮酒需求的客人。”
图为内蒙古地区越来越多的茶馆。庄兰英供图
10年后，在茶文化中体悟健康
庄兰英的故事只是一个缩影。
身为内蒙古福建商会副会长的柳清芳4日在接受记者采访时坦言：“现在内蒙古的民众更加注重健康，即便在酒桌上也很少看到过去谈生意时的豪放饮酒。”
“过去10年，茶馆是一些人谈生意之后醒酒的地方。”柳清芳告诉记者，目前大街上的茶馆以及销售茶叶的店铺越来越多，民众对茶叶的消费习惯也发生了质的变化，喝茶的群体正在逐步上升。
在柳清芳看来，一些从南方来的茶商可以将饮茶习惯逐步渗偷到各个居民区中。“茶是有百利无一害的饮品，茶商们可以多做这样的活动。”
图为内蒙古地区越来越多的茶馆。庄兰英供图
期望“不可一日无茶”成习惯
7年前开始涉足茶业行当的刘琪，试图引导内蒙古民众将饮茶行为上升到“习惯”层面。
这位来自辽宁朝阳地区的“85后”告诉记者，内蒙古民众的饮茶习惯除了传统的清茶外，这几年当地的乃茶业也在如火如荼展开。据不完全统计，目前内蒙古地区大小茶馆约为3000家，而10年前，该地区不到1000家茶馆。
“中国北方的乃茶完全可以和福建、云南等地的名茶媲美，南方茶以赏SE观汤秀其美，北方乃茶醇厚香浓意远悠长。”过去几年来，刘琪以内蒙古万里茶道研究院院长身份推动中国清茶，还将乃茶提升到文化层面。她觉得，中国茶文化需要“南北交流，共通共融”。
之前，在重庆举行的“一带一路”茶产业发展国际高峰论坛上，她以一篇《中国茶--蒙古乃茶业发展》为题，发表主旨演讲，得到中外专家学者认可。
在杭州，刘琪带着蒙古族特SE茶文化走进当地举行的文博会，大型的实体蒙古包设立在博览会主会场中央，吸引了大量中外观者，茶师现场熬煮的乃茶，更是让人赞不绝口。
在呼和浩特，她主办了中国首届乃茶大赛，以蒙古乃茶习俗为半径，演绎了乃茶文化大餐，得到了中国国际茶文化研究会相关负责人的赞扬。此后，举办了3届乃茶文化节。
刘琪期望，“不可一日无茶”能成为内蒙古甚至中国各地民众的新习惯。
万里茶道协作体(中国)副主席邓九刚表示，当前，内蒙古正在形成“以茶代酒”的消费习惯，大家在注重健康的同时，也享受着茶文化带来的隽永及直抵人心的安静。(完)
