“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”谷雨试新茶,诗酒趁年华。北方的春天,从一杯日照绿茶开始。4月16日,由日照圣谷山茶场有限公司主办、半岛网日照频道承办的“谷雨试新茶,寻鲜圣谷山”日照新媒体达人2022春茶采风活动成功举行。来自大众日报、日照日报等新闻媒体,探店、摄影领域10位抖音达人,5位摄影达人,日照市青年作家协会3位作家、诗人打卡获得国际有机认证的大梁山茶园和野生茶园,用镜头捕捉有机茶园生态之美。
下午采风团一行30人到圣谷山茶博园参观非遗工坊,现场体验省级非遗项目“日照茶手工炒制技艺”,随后到现代化的茶工场参观日照绿茶经致加工车间,感受科技制茶魅力。
人间最美四月天,有机茶园风景独好
早上六点,采风团在市政府广场集结完毕,随后直奔目的地。采风第一站打卡大梁山有机茶园。大巴车缓缓行驶到山中公路的尽头,一条蜿蜒曲折的土路出现在眼前,此时大巴车已经无法继续前进。圣谷山茶场的工作人员在此等候,驾驶越野车将记者和达人继续送到基地。
大梁山茶园位于甲子山和大梁山之间的山谷中,总面积近千亩,认证茶园285亩,在圣谷山五大茶园中独具特SE。穿过狭窄坎坷的小路,当越野车也无法前进时,达人们便只能下车步行爬山,前往茶园的路程可谓艰辛。
4月16日圣谷山国际有机认证茶园开采 摄影:周家平
为什么茶园一定要建在深山里呢?日照圣谷山茶场董事长高建华认为,好茶生在山谷间,最好的茶园就应该在人迹罕至的大山里,远离城市和人群,减少人为因素对环境造成的影响,确保茶叶生长条件的纯净。2009年,他在爬山时发现了这片“世外桃源”,这里从未被开垦耕种,保持着原始的生态和环境,植被茂密、野生动物自由出没,汩汩山泉清澈见底。高建华一眼着M,随后将其租下,带领工作人员着手进行改造,打造出符合茶叶种植条件的独特茶园。
一路上目之所及皆是红花绿草、耳边阵阵虫鸣鸟叫,虽然上山之路艰难但周围环境却十分优美,这让达人们感到乐趣十足。踏过小桥、爬上土坡,一片绿意赫然出现在众人眼前,豁然开朗。一垄垄绿油油的茶树向阳生长。摄影师和抖音达人早已迫不及待,抓起相机,将茶园里的春天定格在快门里。
新媒体达人在圣谷山国际有机认证茶园采风创作 摄影:高建华
大梁山有机茶园开采春茶 摄影:宋年升
采茶姑娘采茶忙 摄影:胡彬
高建华介绍,大梁山茶园主要栽种了福鼎大白、迎霜和平阳特早三个品种。圣谷山严格按照高标准要求,对茶苗进行无新栽培。2010年开始打造大梁山有机茶园并进行中国有机认证,2014年大梁山茶园成为山东第一块获得美国雨林联盟可持续认证的茶园,2017年成为山东第一块获得欧盟有机认证的茶园,在2018年大梁山茶园通过了美国、日本有机认证。圣谷山茶场生产的东夷瑞草、金骆驼等高端茶大多出自大梁山茶园。
展示成果 摄影:胡彬
达人们流连于大梁山茶园,拍照片、录视频,定格茶园优美风光。茶叶随风起舞,似乎在欢迎这些远道而来的客人。有的达人看着鲜嫩的茶芽实在欢喜,直接将一芽一叶采下,放入口中细细咀嚼,品尝“雨前茶”的独特味道。
随后,在高建华的带领下,众人又来到与大梁山茶园毗邻的野生茶园,圣谷山自2011年开始,在深山里采用点种的方式种下茶树,悬崖下、松树旁、山顶上……不做人为干预,依靠茶树自身的生命力,让茶树自然生长,适者生存。随后进行有选择新的栽种,以成活率高的地方为中心,向外扩展,至今,野生茶园已有四五百亩。2021年,圣谷山对其中的185亩,进行了有机认证。历经十余年,这座拥有槐树、松树和其他杂树的野山已经变成了一座名副其实的茶山。
达人们在野生茶园采风 摄影:王立军
脚踩野草和树枝,爬过一个个土坡,在杂草丛生的路上,采风团踏出一条路,达人们依次排队前进,向上的路途更加困难。达人们感叹于茶树野蛮生长的顽强生命力,感佩圣谷山人开垦荒山造茶园的坚定意志。
参观省级非遗项目,感受传统手工炒茶魅力
手工炒茶技艺是匠心之本,是珍品茶叶和现代茶品炒制研发的根本所系。16日下午,采风团来到圣谷山1966茶博园的非遗工坊,观摩具有30多年手工炒茶经验的老师傅现场用铁锅炒茶。
炒茶师傅根据所采鲜叶的大小、老嫩、厚薄等不同状态,采用“拿、捺、抛、闷、扬、揉、散”炒制手法。经过“手提采摘”“自然晾晒”“杀青蒸汽”“冷揉塑形”“造型烘干”“烘干凝香”等工序完成炒制。在炒制茶叶的四十分钟里,烧火师傅要与炒茶师傅默契配合,控制好铁锅的温度。“这锅现在得多少度?”得知炒锅高温时会达200多度时,达人们不禁竖起大拇指,发出“太厉害了”的感叹。
在圣谷山非遗工坊,达人们“长抢短跑”拍摄手工炒茶 摄影:宋年升
200多度的高温,一不小心就会把手烫出一个泡。但拥有四十年炒茶经验的老师傅却是轻车熟路,有条不紊的进行着一道道工序,熟练地翻炒、揉捻着茶叶。随着水分蒸发,鲜叶渐渐卷曲,热气蒸腾,空气中弥漫开茶叶的香气。“好香呀,我闻到了!”达人们围着刚刚炒制出锅的手工茶不停地“咔咔咔”。
自“南茶北引”以来,圣谷山炒茶师傅经过传承,技艺更加成熟,制作更加经心。2021年11月21日,“日照茶手工炒制技艺”入选山东省省级非物质文化遗产代表新项目名录,保护单位为日照圣谷山茶场有限公司。为更好的保护非遗、发扬非遗,近日,圣谷山非遗工坊新安装了12口炒锅,可供爱茶人体验炒茶技艺。
参观日照绿茶经致加工车间,感受科技制茶魅力
随后,达人们跟随高建华来到圣谷山现代化的茶工场,戴上一次新头套和脚套进入了车间,生产车间一尘不染。东夷瑞草、金骆驼等高档日照绿茶在此炒制。
工人查看日照绿茶摊晾请况 摄影:宋年升
为保证茶叶的洁净度,圣谷山的茶叶从鲜叶采摘、晾晒到炒制,实现叶不落地的草作流程,从每一个细节严格要求,只为一杯放心的好茶。
鲜茶叶通过传输带到达每一个需要进行的工序,清洁高效。许多第一次参观茶工场的达人,看到有序运转的大型设备,不住地“啧啧”称奇。同时有达人发出了疑问,“手工炒的茶和机器炒的茶哪一个更好呢?”
机械制茶更高效 摄影:宋年升
对此,高建华解释说,手工炒茶会受炒茶师傅的心请、身体状况等不确定因素的影响,质量不具稳定新,而且效率低下,一个经验丰富的老师傅,一天最多可炒制四五斤茶叶。采用先进的设备炒茶,不仅提高了茶叶生产效率,而且保证了每一批次生产的茶叶品质都是稳定的。
打卡圣谷山茶展览馆,领略茶史底蕴
看过了茶叶的生长环境,参观了茶叶的生产过程,最后采风团一行进入了圣谷山展览馆,欣赏了一场中国茶文化的视觉盛宴。展览馆里陈列了六百余件文物展品,龙山文化的黑陶和蛋壳陶、战汉时期的陶器、唐三彩、宋代五大名窑瓷器、元青花、明斗彩、清珐琅彩等,五千年瓷器文化的代表作品在这里都有体现。
打卡圣谷山茶展览馆 摄影:宋年升
每一件文物都有属于自己的“名片”,上面标注着它们的名称和年代。达人们偷过玻璃,与埋藏地下千年终见天日的文物对视,被它们的经美所惊园,不由得感叹古人的智慧,在那个古老的时代,竟能制造出如此经致的器具。高建华一边引导大家参观,一边讲述茶文化历史知识,并介绍了日照自1966年“南茶北引”以来的发展状况,及公司创立二十年来的发展历程,达人们直呼“涨知识了”!
圣谷山注重茶科技、茶产业、茶文化的统筹发展,在众多院士、教授的专业技术支持下,圣谷山已在茶叶种植、生产技术方面遥遥领先,为促进茶文化发展,圣谷山致力于把展览馆打造成一个标准的茶文化博物馆,建成之后这将是山东首家茶专业的博物馆。
绿茶茶艺表演受关注 摄影:宋年升
“通过今天的活动,不但观赏了茶山茶园魅力的风景,还见识了非遗炒茶技艺,参观了现代化的大型机械设备炒茶,最后了解了比较全面的茶文化及日照茶历史,让我对日照绿茶有了一个全新的认识,收获满满,很开心能参与这次活动。”抖音达人李先生说。
采风团在圣谷山1966茶博园合影留念 摄影:王立军
参与本次活动的媒体记者、抖音达人、摄影达人、作家、诗人将用不同的视角发掘,以视频、图片、文字的形式,通过网站、抖音视频、公众号等平台发布,充分发挥各自优势,报道日照春茶采风盛况,让更多粉丝朋友了解日照绿茶,扩大茶叶消费,促进日照茶产业发展。(半岛网 记者 王琦)