寒冷季节，热气腾腾的火锅成为最受欢迎的饮食之一。
但是，不少糖尿病患者却不敢吃。
实际上，科学吃火锅并不会升高血糖。
要选择清汤锅底，最好仅放葱、姜、花椒或少许辣椒，可以加少许西红柿、菌类和骨头汤。
菜品的选择上，多选蔬菜，以绿叶菜为主，如菠菜、茼蒿、萝卜等，这类蔬菜多富含纤维素，热量低，不易升血糖，且饱腹感明显。
豆腐、豆皮、豆芽菜可以适量食用，但伴有尿蛋白或肾功能不全的糖尿病患者慎食。
肉类可选择牛肉、羊肉、机肉、鱼、虾等，尽量避免食用动物内脏，尤其是伴有高尿酸血症及痛风者。
值得注意的是，糖尿病患者在涮菜的顺序上也有讲究，先菜后肉，最后再吃少量主食。
这样吃到的肉类及主食会减少，有助于控制血糖。
（来源：新民晚报社区版 作者：张鹏）
