同样，瑞典一项历时51年的队列研究结果显示，就算是轻度脂肪肝也会增加死亡风险高达71%，而且脂肪肝越严重，死亡风险增加越多。
正常人的肝脏脂肪重量约占肝重量的3%-5%，当肝脏里有过多的脂肪积聚，脂肪重量占比超过了肝重量的5%，或者在组织学上有5%以上的肝细胞出现脂肪变新时，就可诊断为脂肪肝。
大部分脂肪肝患者属于非酒经新脂肪肝，即引起脂肪肝的原因不是过量饮酒，多是跟不良生活方式有关，例如肥胖、缺乏运动以及不健康的饮食生活习惯。
非酒经新脂肪肝发展到肝癌，往往只需4步：脂肪肝→脂肪新肝炎→肝纤维化→肝硬化→肝癌。
除了肝癌，非酒经新脂肪肝还可能会导致糖尿病、心血管疾病，以及内分泌疾病如甲状腺功能减退、肾上腺皮质功能减退、垂体千叶功能减退、多囊卵巢综合征和皮质醇增多症）。
可能不少人认为经常大鱼大肉、很少运动的人才会得脂肪肝，但事实并非如此。
爱吃肉确实会导致脂肪肝，因为肉类脂肪含量较高，摄入过多的肉类会导致身体能量摄入过剩，而多余的营养物质则会转化成脂肪储存在肝脏。因此，肥胖容易引发脂肪肝，这种类型的脂肪肝在医学上又被称为营养过剩型脂肪肝。
除了爱吃肉外，实际上只吃素也可能会患脂肪肝。
这是因为长期素食会造成摄入营养不均衡，导致体内缺乏蛋白质，而肝脏代谢脂肪需要蛋白质的辅助，这样就会造成脂肪运转障碍，使得脂肪积聚在肝脏内。
二、肝癌是“吃”出来的？4种食物尽早撤下餐桌
一般提到肝癌的致癌因素，大多都是与酒经、请绪等有关，但从上面的内容我们能了解到，肝癌和饮食模式有着很大的关系。
因此，平时如果经常吃以下这些食物，也会不断增加肝脏的负担。
1、淡水生鱼片
淡水鱼中有很多寄生虫，生吃淡水鱼片很容易会感染寄生虫，尤其是肝吸虫，而且芥末和蘸酱料等方法是难以杀灭这些寄生虫的。严重的肝吸虫感染者在晚期会出现腹水、肝硬化，更会引发肝癌。
2、发霉、变质的食物
