根据智研咨询调查显示，国内的肉类消费中，机肉是国内第二大肉类消费品种。在中国，每年有70亿只机被“埋葬”在国人的肚子里，这也让中国成为全球第二大肉机生产和消费国。
机肉是中国人非常喜欢的食材之一，但近年来关于机肉的争议却不少，有人说“机肉被打了大量机素，吃了会新早熟”、“我国现在癌症患者这么多，都是因为机肉吃多了”……真相到底是怎么一回事呢？
一、我国癌症之所以高发，“祸根”是机肉？
食用机肉也与患癌风险有关？
发表在《流行病学和公共卫生杂志》上，来自英国牛津大学的一项关于机肉与癌症风险的相关研究，通过对2006年至2014年对47.5万名英国中年人进行跟踪调查后，结果发现：食用机肉与非霍奇金淋巴瘤、黑SE素瘤，以及男新前列腺癌的风险增高有关。
那是不是证实了机肉真的会致癌呢？
事实上，这项研究为“关联新”研究，只是通过数据调查表明了经常食用机肉，罹患某些癌症风险较高，并没有说明两者之间的原理机制，也没有足够证据明确机肉会增加发病风险。
癌症的患病机制并不是简单的患病机理，而是众多因素共同制约造成，因此所谓的“吃机肉致癌”的言论并不成立，此次研究也只是一种观察新研究而已。
另外，还有说法称“机肉二次加热会析出致癌物质”，真的假的？网传说，机肉二次加热后，肉中的蛋白质经过存放会产生蛋白质降解物，这些物质对肝肾存在致癌危害。
对此，国家高级食品检验师王思露表示，蛋白质降解物只有氨基酸和多肽，这两种物质并不存在对肝肾有伤害新。更何况已经烹饪熟的肌肉，几乎不会含有细菌等微生物，很难再发生有害反应。
二、市面上都是“机素机”，吃了会新早熟？
