而在80年代时，菜农们为了市场的选择，开始逐渐淘汰老品种，选择种植成熟周期更短的新品种，这种请况种出来的番茄，在口感以及味道上自然不及老品种的。
与此同时，为了保证西红柿在运输过程中不腐坏，果农们更改了成熟期才采摘的方法，选择在番茄刚开始泛红的时候就进行采摘。这样一来，西红柿的日照时间减少、成熟度欠佳，吃起来的口感也不及自然成熟的西红柿。
中国农业科学院的研究人员曾专门对西红柿进行过研究，研究人员组建了170人的品尝小组，分别对上百种分番茄进行了品尝后得出结论——西红柿风味的确变差了，在过去的30年时间里，西红柿甜味下降了15%，硬度增加了一倍。
那还有没有机会吃回小时候的那种西红柿呢？
当然有可能，在选购番茄的时候，可以尽量选择颜SE红、软一些、个头小一些的，相对而言口感会很好一些。
当然，在条件允许的请况下，也可以选择樱桃番茄、草莓柿子等品种的西红柿，这些西红柿价格相对较高，口感以及风味也会比普通西红柿要好一些。
西红柿作为我们生活中常见的食物之一，在营养价值上的确不错，但它也仅仅只是普通食物的一种。日常要持有正确心态，不要想着依靠吃番茄来治病，这是不科学的。
