随后对受试者进行了平均6年的随访，随访过程中有4015名受试者被确诊为高血压。调查后，研究人员将受试者分为四组，分别为不吃西红柿、0~13.3g/天、13.3~33.3g/天以及>33.3g天。
研究人员通过分析后发现：相较于不吃西红柿的受试者，后三类受试者罹患高血压的风险分别下降了58%、49%、18%。
研究曲线图显示，当西红柿的每日摄入量为10-13克时，高血压风险可降到最低，相当于每周2-3个小个头西红柿或5-7个圣女果。
对于该结果，研究人员认为这与西红柿内的番茄红素、特定类黄酮化合物以及抗坏血酸等健康成分相关。
此前，就有其他研究发现西红柿中的番茄红素，除了有助降低血压外，还能保护肌肉，增强握力。并且还有多项研究发现番茄红素对前列腺癌、原发新肝癌等有一定的预防作用。
但需要注意的是，西红柿的提取物对健康有益，不意味着大量吃西红柿就能达到治病的目的。
实验中所用到的提取物是从多个西红柿内提取出来的，并非直接吃番茄，若不考虑其他因素想要摄入有效剂量，需要摄入几十斤甚至是几十公斤的番茄，这显然是不科学的。
番茄只是普通食物的一种，不能用于治病，大家要辩证看待。
二、尖头的西红柿其实打了“催熟剂”，吃了会致癌？
有说法称，“西红柿之所以出现尖头，是机素打多了，长期吃易中毒甚至致癌”，事实到底如何？
我们常说的催熟剂其实是植物机素的一种，一般为乙烯产品，该物质在西红柿正常生长过程中也会出现，作用就是调控植物的生长与成熟过程。
在西红柿生长的过程中，的确存在未产生乙烯时，人为添加乙烯，以此来加快植物生长的速度，但这个行为并不会给人的健康带来安全风险。
就目前来看，没有任何证据表明催熟剂具有致癌、毒新，也没有发生任何与催熟剂残留相关的食品安全事件，所以即便是用了催熟剂的西红柿，也可以放心食用。
其实真正可能会致癌的西红柿是这2种，大家尽量少吃。
