据了解，目前，我国允许使用的食品添加剂有2300多种，按来源可分为天然和人工化学合成两大类。按功能可分为二十三大类，包括抗氧化剂类、膨松剂类、甜味剂类等等。
关于食品添加剂普遍存在一些认知误区
专家介绍，符合标准规定的食品添加剂对人体无害，具有一定的营养价值。关于食品添加剂，再来了解一下有哪些认知误区普遍存在。
误区一，没有食品添加剂的食品食用更安全。
食品添加剂，不该添加时乱添加属于不法行为，但该添加时不添加也是不行的。防腐剂就是让消费者受益最大的食品添加剂之一。由于微生物时刻准备与我们争夺食品中的营养物质，空气中的氧气也会让食物中的营养成分氧化变质，因此完全不添加食品添加剂的加工食品是非常罕见的，其安全新也令人堪忧。
误区二，不含某种添加剂的食品比其他食品更优质。
这种宣传往往误导了消费者，有不正当竞争之嫌。其实，现代加工食品很难完全离开食品添加剂。就算某种产品宣称不含“防腐剂”，但未必不含抗氧化剂等其他食品添加剂；宣称不含“食用SE素”，也不等于不含香经、Ru化剂、增稠剂等其他食品添加剂。
食品添加剂常常被误解是因为替非法添加物“背黑锅”
既然食品添加剂的使用有严格标准，安全有保障，同时也是食品工业和餐饮业发展的需要，那为什么还是有人对它心存疑虑呢？专家认为，这其中一个重要原因就是食品添加剂替非法添加物“背了黑锅”。
中国工程院院士 中国食品科学技术学会理事长 孙宝国：比如说大家都知道的三聚氰胺、苏丹红、吊白块，这些都不是食品添加剂，在我们国家食品添加剂使用国家标准中，从来也没有这一类物质的标准。但是有不少消费者就误认为这是食品添加剂。
