体内的“糖化”是指糖在体内与蛋白质结合，变成称为“末端糖化终产物”的不良物质。这种糖化作为老化的原因之一而受到关注。
如果血糖水平持续居高不下，会发生与生活方式有关的疾病，例如糖尿病，并且会在各种组织中进行糖化。
二、如何减慢衰老的速度？
1、定时进餐
每天吃三顿，早餐，中午和晚上，固定时间。早餐尤其重要。如果大家不吃早餐，人体的血糖水平会继续下降，人们的身体会分泌大量的胰岛素拮抗机素来补偿血糖。之后，当人们吃午饭时，血糖会飙升，胰岛素会分泌出来，从而降低身体的血糖。
血糖水平的剧烈波动会导致健康状况不佳。此外，等待下一顿饭的时间越长，人们的血糖就会越低，大脑就会感到强烈的饥饿感。那人们就控制不住自己的食衣，吃得太多，结果更容易发胖。最重要的是，大家的体温会下降，基础代谢也会下降。还有研究结果表明，如果大家不想吃东西，会增加脑出血和胰腺劳损的风险，所以不要忘记吃早餐。
2、注意吃饭的方式和吃饭的顺序
