本文转自：中国消费者报
《中国老年人膳食指南（2022）》发布
每餐应保证足量动物新食物摄入
图：老年人的日常膳食应做到多样化。
■本报记者 孙燕明 文/摄
近日，在全国老龄工作委员会办公室指导下，中国营养学会发布了《中国老年人膳食指南（2022）》（以下简称《指南》）。《指南》首次对一般老年人（65岁至79岁人群）和高龄老年人（80岁及以上人群）分别进行膳食指导。
“人的生理、心理、经济和社会因素的改变决定了人进入老年期以后有着特殊的营养需求，需要特定的膳食指导。”《指南》主要起草人之一、中国营养学会老年营养分会副主任委员、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员张坚在接受《中国消费者报》记者采访时表示，随着年龄增长，尤其是超过65岁，老年人衰老的特征比较明显地显现出来。生理上的变化会影响老年人摄取、消化食物和吸收营养物质的能力，增加罹患各种疾病的风险。《指南》根据营养科学原则和人体营养需要，结合当地食物生产供应请况及人群生活实践，提出了食物选择和身体活动的指导意见。
蔬果各具优势
《指南》建议，在一般成年人平衡膳食的基础上，应为老年人提供更加丰富多样的食物，尽量吃不同种类的蔬菜，特别注意多选深SE叶菜，比如油菜、青菜、菠菜、紫甘蓝等。水果中某些维生素及微量元素的含量与新鲜蔬菜不同，而且水果含有比蔬菜更丰富的果糖、果酸、果胶等物质，因此不应用蔬菜替代水果。
对于高龄老年人，《指南》推荐，食物要多样，鼓励多种搭配方式进食；选择质地细软、能量和营养素密度高的食物；适时合理补充营养，提高生活质量。
张坚表示，随着人体活动的减少，老年人对能量的需求虽然降低，但对多种营养素的需要并没有减少，特别是对蛋白质、钙、矿物质和维生素的需求还会有所增加。老年人的日常膳食应多样化，每天至少摄入12种食物，每周至少摄入25种食物，做到粗细粮搭配、荤素搭配、深浅SE搭配、干稀搭配。高龄、衰弱老年人的咀嚼吞咽能力、消化功能减退请况更为明显，应尽量选择松软易消化的食品。
