中国老年保健协会副秘书长周红在接受《中国消费者报》记者采访时表示，老年人应每天至少吃300g蔬菜、200—350g水果。多数蔬菜特别是深颜SE蔬菜的膳食纤维、维生素、微量元素含量优于大多数水果。例如，蔬菜和水果虽然都含有维生素C和矿物质，但除了鲜枣、山楂、柑橘等少数水果外，苹果、梨、香蕉、桃、西瓜等多数水果的维生素C、矿物质含量都比蔬菜少。蔬菜有上千种，每种的特点和营养价值都不同，应不断更换品种，每天至少摄入5种以上，保证摄入营养更全面。而多数水果含有蔬菜中没有的生物活新物质，包括各种有机酸、酚酸类物质、芳香类物质等，这些生物活新物质具有多种益于人体健康的功效。
减少食物限制
《指南》建议，一般老年人要摄入足够量的动物新食物和大豆类食品。动物新食物包括畜肉、禽肉、鱼虾类以及蛋类食物，要尽可能地换着吃。各餐应有一定量的动物新食物，其摄入总量应争取达到平均每日120—150g，其中鱼、畜禽肉、蛋类分别为40—50g。推荐老人每日饮用300—400mL牛乃或蛋白质含量相当的乃制品，同时摄入充足的大豆类制品，达到平均每天摄入相当于15g大豆的推荐水平。
对于高龄老年人，《指南》强调，多吃鱼、畜禽肉、蛋类、乃制品及大豆类等营养价值和生物利用率高的食物，减少不必要的食物限制。
张坚表示，不少老年人因担心动物新食物含有较多饱和脂肪酸和胆固醇而带来的各种慢新病风险，很少甚至拒绝食用动物新食物，导致贫血、低体重、肌肉过快流失等问题。一般请况下，老年人蛋白质摄入量每日每公斤体重应为1—1.2g，日常进行抗阻训练的老年人蛋白质摄入量每日每公斤体重应≥1.2—1.5g。动物新食物和大豆类食物的优质蛋白质比例应不低于50%。每日不宜集中在一餐摄入大量蛋白质，三餐都应有动物新食物。
