火腿肠深受广大消费者喜欢，这是一种非常美味的肉类食物，主要是以畜禽肉为主要原料，然后加入各种调味品，以及保水剂，护SE剂，香辛料，防腐剂等制作而成。
火腿肠一直受到大众的欢迎，但最近几年，关于火腿肠的传言可不是非常理想，因为有些人认为火腿肠属于加工肉类，会促使身体癌变，几率增加，事实真的如此吗？
火腿肠，是癌细胞的“活跃剂”吗？
火腿肠携带非常方便，并且保质期常适合，外出旅游出差等。长期吃火腿肠的人身体也未必是健康的，看似健康的食物却由于材料单一，并且添加剂比较多，容易引发消化功能障碍，也会影响到孩子的生长发育。
火腿当中含有的亚硝酸盐是强氧化剂进入血液后与血红蛋白结合，氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，使血红蛋白失去血氧能力；火腿含盐量较高，属于高钠食物，更容易引发胃溃疡，胃癌等请况出现。
火腿肠最令人担忧的是致癌问题，火腿肠在制作过程中，均添加过食品添加剂，比如硝酸盐和亚硝酸盐，既可灭菌又可发SE，这是从工艺食品需求出发的。
亚硝酸盐和硝酸盐进入人体，在适合的条件下与胺类物质合成强，致癌物无论量是多是少都会对机体健康造成损伤，甚至会有发癌变。
长期吃火腿肠，更容易增加患癌风险，但是抛开剂量谈毒新都是耍流氓，偶尔吃一次火腿肠并不会对机体造成任何伤害，因为身体能够及时把有害物质代谢掉以下，这几类食物更容易让癌细胞活跃。
医生：这6物，能不吃就不吃！
