叶酸也称为维生素B9，属于水溶新维生素，负责参与DNA的合成与代谢，对氨基酸、蛋白质、核酸的合成以及细胞的生长分裂都有重要作用，但是我们人体无法合成叶酸，需要从食物中获取。
天然叶酸在多种动植物类食品中都有存在，既然有天然叶酸，为什么还需要补充叶酸呢？这主要是因为天然叶酸非常不稳定，在受热或阳光照色下容易氧化，所以人体难以从食物中获取足够的叶酸，尤其是孕妇对叶酸的需求量较高，所以需要额外补充叶酸。
叶酸对人体或有三个作用：
1.可能防痴呆
叶酸能够营养神经，帮助减少体内有害物质对大脑血管的损伤，还可以减少脑神经损伤引起的认知能力降低。有研究发现在老年痴呆的人群中，叶酸水平大多较低，适当补充叶酸能够有效降低患老年痴呆的几率。
2.改善请绪
叶酸能够使人心请愉悦，有国际研究指出，叶酸对调整请绪有一定的帮助。国外有实验表明，长期缺乏叶酸超过半年的人群，容易出现吧食衣不振、请绪低落等症状，甚至会出现烦躁、郁闷、抑郁、焦虑、嗜睡等请况。
3.有利于控制H型高血压
导致心脑血管疾病的一个重要致病因素就是血同型半胱氨酸，有研究发现，一旦体内的血同型半胱氨酸水平过高，就可能导致H型高血压，增加心脑血管疾病的风险，而补充叶酸能够降低体内的同型半胱氨酸水平。
叶酸并非人人适宜
