口感不好
菜叶子味儿较为苦味，烹饪技术好地将其制成食材，很有可能美味一点，而没有扎实的烹饪技术，
芹菜的叶子不仅吃起来味道比较苦，而且特别不容易嚼碎，所以还不如扔掉来得痛快。即便将芹菜叶子搞好食材了，吃下去也像喂草一样，很不好吃。
习惯问题
其实很多年轻人并不觉得芹菜叶子不可以吃，但是他们经常看到家里的老人这样做，时间久了，耳濡目染，自己做饭时自然也会丢掉芹菜叶，根本没有考虑里面的原因。
农要残留
芹菜在生长过程中肯定会遇到很多病虫害，因此很多农民会在芹菜生长期间喷洒农要。
市面上售卖的芹菜的芹菜叶表面会残留很多农要，而根经由于叶子的遮挡，不会残留过多的农要，所以为了防止农要残留清除不净，很多人为了图方便就会将芹菜叶直接摘掉，只吃根经。
亚硝酸盐含量高
说到亚硝酸盐，你可能并不陌生。它是一种对身体有害的物质。芹菜叶中的亚硝酸盐含量远高于芹菜经中的亚硝酸盐含量。长期大量摄入会增加身体的负担，甚至有发癌症。因此，大多数人会扔掉芹菜叶。
02芹菜叶到底能不能吃呢
答案是肯定的——能吃
芹菜的叶子可以吃，吃的时候可以摘比较嫩的叶子，其中含有丰富的膳食纤维，而且它含有丰富的微量元素。
营养学家曾对芹菜的经和叶进行过营养成分的测试，发现芹菜叶中有多项指标超过了经。芹菜叶子的烟酸、维生素B2、维生素C都是经的两倍多，矿物质镁是经的3.2倍，胡萝卜素更是经的8.6倍之多。
例如，叶子中的钾非常丰富，可以改善水肿，对心血管系统也有帮助。芹菜通常是从经上吃的。去掉芹菜叶有点浪费。因此，芹菜叶可以凉拌或用来煮汤。
