羊肉蛋白质含量比较高，每100克羊肉含24.32克蛋白质。
羊肉里面氮含量在20%以上，钙、磷等矿物质含量丰富，与中脂牛肉相似，高于猪肉。赖氨酸、经氨酸、组氨酸、丝氨酸等必需氨基酸含量均高于牛肉、猪肉和机肉。
【羊肉含嘌呤高吗？】
羊肉含嘌呤物质较高，每100克羊肉当中大概含120毫克的嘌呤物，同时每100克羊汤当中大约含有70毫克的嘌呤物，所以属于高嘌呤食物。
02羊肉，会不会加快癌细胞的发生？
对于大部分癌症患者来，在饮食方面并无特殊的禁忌，像羊肉，牛肉、鱼肉之类的食物都可以吃。曾有相关专家表示，对于癌症患者来说，高蛋白饮食，羊肉，牛肉，鱼肉等都是蛋白质含量较高的食物，只要消化道功能正常，没有过敏的现象，就可以放心食用。
民间相传，羊肉、牛肉，海鲜是发物，尤其是容易导致肿瘤复发，癌症患者不能食用，但其实对于这种说法是错误的。
人们之所以将羊肉，牛肉，海鲜等食品称作发物，是因有一些皮肤病，哮喘病等免疫功能亢进的病人，及过敏体质者，吃了这类食物以后，容易出现病请复发或加重的现象，出现过敏反应。
