本文转自：钱江晚报
王氏店内绑好的大闸蟹
□本报记者 陈婕
“缺席了中秋家宴，不能再错过国庆餐桌了。”前两天，家住城西的小张特意一大早赶到距离自己最近的古墩路，提走了8只螃蟹。
受高温影响，今年大闸蟹姗姗来迟。随着9月底正式开湖捕捞，十一长假，这一“时鲜货”在杭州市场迅速走热。
钱报记者从王氏水产了解到，仅国庆当天，一万多杭州人在杭州市区40多家门店，提走了4万多斤大闸蟹。
凌晨三四点开始捆蟹
三五分钟即可提走
钱报记者在古墩路王氏水产门店看到，一侧的几排蟹缸里，一只只青壳白肚的大闸蟹时不时挥舞蟹钳，左右横行，活力十足。绑蟹阿姨头也不抬地忙个不停，一手拿蟹，一手拿香草，双手上下翻转迅速绑好螃蟹。一只只已经捆好的大闸蟹整整齐齐码放在门店中间的冰块上，旁边是已经装好的空盒子。
“都是今天凌晨捆好的，这样顾客来了提了就走。”几名工作人员显然是分好工的，紧锣密鼓地取蟹，清点，放在盒子里拎给顾客，全程不过三五分钟。也有顾客特意提醒不用礼盒包装，要了只袋子兜着。“中午回家就蒸了吃，简单包装就行了。”顾客笑笑说。
王氏水产负责人李青峰告诉记者，这几天提蟹请况总体平稳，最多的一天是国庆节当天，杭州市区40多家门店迎来了1万多名消费者，提走了4万多斤螃蟹。
有没有出现供不应求，或是排长队的请况？
“请况都很好，我们都是有备而来的。”李青峰解释，根据前些天的提货量，当天备了5万斤的货，另外，当天凌晨三四点钟阿姨们就开始捆蟹，8点钟门店开始营业。在杭州市区40多家门店中，凤起总店、三华园店和萧山店这三家算是提货量比较大的，“这三家店20分钟内都能提走，没有出现排队现象。”
美味不怕晚
大规格螃蟹还要再等等
和正常年份比，今年受高温影响，螃蟹成熟足足晚了20天，导致大批量上市的时间也相应延迟，好在大闸蟹“虽迟但到”，这个国庆，秋天的第一只螃蟹终于安排上了。
“最要感谢的是消费者的理解。”李青峰告诉记者，从目前的客户反馈来看，建议大家先吃母蟹。“母蟹比公蟹更早成熟，现在的母蟹打开可以直接看到蟹黄。”
李青峰提醒，如果不着急尝鲜，建议消费者到10月中下旬再提公蟹，那时候公蟹的品质会更好。
另外，大规格的螃蟹，如5两公蟹、3两5母蟹等要到10月底才可提货。
不过，“美味不怕晚，我们的螃蟹都是吃小鱼小虾长大的，质量方面消费者可以放心。”李青峰说。
