如今随着人们生活水平的提高,海鲜成为家家户户餐桌上的常客,但是对于大多数人家来说,通常很难一次新吃上一大桌的海鲜,剩下的海鲜通常会放进冰箱保存,但是隔夜后的海鲜是不建议食用的。
因为螃蟹,鱼类,虾类等海鲜在隔夜之后会产生蛋白质降解物,吃了后会损伤肝肾功能,如果一次吃不了可以只烹饪一部分生海鲜,将剩下的海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,吃的时候再次烹调。
阅读延伸——隔夜食物应该如何储存?
1、不要翻动
你吃不完的菜要提前盛出来,然后放入冰箱保存,不要翻动很久之后再保存,翻动次数越多的食物,感染微生物的几率就越大。
2、低温保存
放在40度的冰箱冷藏保存,可以抑制微生物的生长繁殖,抑制硝酸还原酶的活新,减少亚硝酸盐的产生。
3、减少保存时间
因为硝酸盐被微生物中的硝酸还原酶还原成亚硝酸盐的过程,是一个生物化学反应,保存时间越长产生的亚硝酸盐就会越多,因此隔夜菜不要放置时间太久。
4、食用时再加热
隔夜食物从冰箱中取出后,至少要加热到75℃才能继续食用,对于水分多的食物必须煮到沸点才行。
5、注意分装
对于隔夜的熟食和盛世,大家一定要严格分开储存,因为冰箱的空间有限,很多人都喜欢将蔬菜瓜果等生食放在熟食旁边,这样非常容易引发细菌的交叉感染。
结语:大家在平时有吃隔夜菜的习惯吗?关于那些不能吃的隔夜菜,大家还有没有想要补充的呢?不妨将你的想法在下方评论区分享出来吧。