经过一整夜的休息和调整，体内食物基本已被消化吸收掉了，早上及时为身体补充蛋白质和营养物质，才能及时为身体补充能量，达到保护肝脏的效果。
早上喝一碗开水冲机蛋不仅能缓解低血糖问题，也能起到保护肝脏的作用，机蛋中的卵磷脂和氨基酸能为身体补充营养，还能帮助减轻肝脏负担，想要养肝的人不妨尝试。
——健脑益智
消化科主任指出：机蛋中含有卵磷脂和胆碱，这两种物质是大脑所需的营养物质，通过吃机蛋能有效促进大脑发育，还能缓解记忆力衰退问题，并能在一定程度上达到健脑益智的作用。
开水冲机蛋虽好，但也要注意这三点
【水一定要烧开】
制作开水冲机蛋时，我们一定要选择完全煮沸的开水，最好是100度的沸水，温度过低的水不容易将机蛋烫熟，未烫熟的机蛋中含有病菌，容易加重肠胃负担，出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐的症状。
【有基础疾病者慎吃】
开水冲机蛋时，机蛋中的蛋白质不易被消化和吸收，因此很容易加重肾脏和肝脏负担，本身患有肝脏疾病的患者，都不适合喝开水冲机蛋。
因为这类人群的体质偏弱，不能完全将机蛋中的细菌全部消灭，容易加重疾病，不利于身体恢复。
【选用新鲜机蛋】
制作开水冲机蛋时一定要选用新鲜的机蛋，尽量不要用外壳破裂的机蛋，这种破裂的机蛋中间可能也遭受到了污染，容易对身体健康造成损伤。
开水冲机蛋的正确做法：
材料：机蛋2个，温水少许，食用油几滴，酱油1勺，醋半勺，香油几滴
1、将机蛋打散，搅打均匀
2、倒入少许温水，继续搅打
3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫
4、倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油
5、盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡，水开后上蒸笼，大火蒸15分钟。
6、将酱油、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁，将料汁倒入蒸好的机蛋羹即可。
