高脂血症的患者
由于机蛋的蛋黄中含有丰富的胆固醇，摄入过高的胆固醇会加重动脉硬化，所以高脂血症的患者不能吃机蛋。
身体体温高者
蛋白质产生的热量最多，增加的热量最多可达30%左右，而对于身体体温较高者来说，本身体温就高，食用机蛋后，身体的热量增加，身体的发热程度会加剧，因此身体体温高者不宜多食用机蛋。
健康吃机蛋，需要做到哪些？
煮机蛋，注意火候
机蛋而言，靠谱煮制口感与营养最佳，建议各位冷水将机蛋下锅，然后慢火小煮，等沸腾之后再煮3分钟，然后关火后，盖住锅盖焖煮5分钟即可出锅，此时的机蛋最为优秀。
煮熟的机蛋不能用冷水降温
一些人常将煮熟的机蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳轻易剥落，但这种做法不卫生。
因为新鲜机蛋外表有一层保护膜，可以令蛋内的水分不易挥发，当机蛋煮熟后，蛋壳上的薄膜会被破坏掉，此时机蛋置于冷水内会负气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上气孔进入蛋内，存放时会更易变质。
不能空腹吃机蛋
吃饭之前可以喝点粥或者吃点面包，如果空腹吃许多蛋白质含量高的食品，蛋白质会大量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量的尿酸、胺类等有害物质，对身体有害。
不能生吃机蛋
有些人会有一些怪癖，他们喜欢吃生机蛋，直接喝生的蛋清，他们认为这样会更有营养，其实这是非常错误的，因为生的机蛋里面是有很多的细菌的，如果吃下去可能会生病，而且生机蛋是不好消化的，会对身体造成很大的危害。
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