第一，选白肉、瘦肉。有研究发现，红肉更容易增加痛风风险，所以，同等嘌呤含量下，宜选白肉。在选肉时，宜选瘦肉而不是肥肉。第二，动物内脏尽量要少吃，都是“嘌呤大户”，而里脊肉、后腿肉则属于中嘌呤食物，可以适当食用。第三。注意做法，在烹饪之前，可以先把肉焯水处理，这样能溶解一小部分嘌呤到水中。第四，吃肉不喝汤，有些人觉得汤很营养，于是大口大口喝汤，煮肉的过程中部分嘌呤溶解在汤中，可能汤中的嘌呤含量也很高，喝太多容易导致尿酸飙升。
划重点，这个知识点建议每个痛风患者收藏！
结合食物嘌呤含量表，我们就能推算出每天能吃多少肉食了。目前，正常人群每日摄入嘌呤在600~1000mg，您知道该怎么办了吧？
过多摄入高嘌呤食物，可能导致高尿酸，但高尿酸不是都由饮食导致。嘌呤和胆固醇相似，也分为内源协和外源新，内源新嘌呤是自身代谢产生，占总嘌呤的80%，而饮食摄入的外源新嘌呤，只占20%。痛风的病因中，其实尿酸排泄障碍才是大头（尿酸生成增多型10%，尿酸排泄减少型60%，混合型30%），单纯尿酸生成增多的痛风只有极少数。
仅仅控制饮食，能够降尿酸的效果是有限的。结合多项研究，我们发现通过严格的生活管理，血尿酸水平可以降低200~290µmol/L，这不只是控制饮食的功劳，还包括多喝水、迈开腿、减减肥等，单纯饮食控制，恐怕只能降低几十了。
