肉需要煮熟偷了才能食用就算了，就连简单短时间就可以炒熟的蔬菜其实也大有讲究，我们在只做蔬菜的时候，有人会有把蔬菜用小苏打水浸泡一下，祛除农要残留，然后进锅里，这种安全意识值得学习，但是有些蔬菜可不仅是浸泡一些小苏打就可以了，还需要焯水。
焯水的意义是什么？不是所有蔬菜都要过水
焯水想必大家都不陌生，就是把还没有煮的蔬菜洗干净，然后在热水里过一下，注意不是炖，这样可以是蔬菜的口感更嫩，缓解个别蔬菜苦涩的口感与毒素，有焯水习惯的人应该会发现，在热水里面的蔬菜颜SE更加的鲜园，就比如扁豆，绿SE看着就很有食衣新鲜，同样也有降低农要残留的作用。
以下几种食物需要焯水，你有没有焯水的习惯?
1.菠菜
菠菜里面有很多的草酸，要是人体摄入过多可能会让肚子不舒服，为什么我们在吃菠菜的时候，会感到菠菜有点苦涩，那就是草酸在作怪，而焯水就可以解决这个问题。
2.四季豆
这种食物里面含有大量的皂素，这种物质摄入多了可能会导致肚子疼，拉肚子还有恶心想吐的症状，我我们在制作四季豆的时候，炒时间少了又怕没熟，时间久了又怕老了看着颜SE也不新鲜，那就可以焯一下水，然后进锅里再稍微炒一下就好了。
3.黄花菜
黄花菜无论是炒制还是做汤都很鲜，但里面含有会刺机到肠胃的秋水仙碱，这种物质要是人体摄入过多，就会导致肚子痛、拉肚子、恶心想吐、嘴巴发干等症状，要是身体比较弱的人误食秋水仙碱就会有中毒的可能新，其实这也就是为什么市面上很少卖新鲜黄花菜的原因了。
