二、增强食衣
夏季气候炎热，唾液、胃液分泌减少，从而影响人的食衣，如果吃几片饭前能吃几片醋泡姜，能增进食衣。
三、延缓衰老
醋泡姜会产生有助于抗氧化的物质，而醋中的氨基酸、醋酸和益生菌有助于新陈代谢，所以经常吃醋泡姜可以延缓衰老。
四、缓解暑热
中医认为生姜可以“通神明”，即提神醒脑。夏天中暑昏厥不省人事的时候，用一杯姜汁倒下，可以让病人很快醒来。
对于一般暑热、头晕、心悸、胸闷、恶心的病人，适当地吃点醋泡姜有出汗、降温、提神的作用。还能缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。
养生是一个长期坚持的过程，要想拥有一副好身体，就要像孔子一样，常年“不撤姜食”。
这时候很多人就在想了，既然醋泡姜有这么多好处，生姜跟醋也是常见的食材，我们自己在家做不就可以了吗？其实不是的，如果想让醋泡姜发挥出养生的效果，必须严格按照生姜跟醋的比例，而且材料也必须是上等的，才能最大程度上发挥出醋泡姜的作用。
