随着年龄增长，老年人身体各项功能逐渐衰弱，消化和吸收力慢慢减退，胃口自然大不如前。由于食量减少，老年人很难在日常饮食中摄入足够种类和数量的营养。
营养学会规定，老年人群，每日钙摄入应该在1000mg/天。但是，实际摄入一般在500mg/天以下，久而久之老人就会有骨质疏松等问题。
老年人对铁的吸收利用能力也在下降，因此导致造血功能减退，容易出现缺铁新贫血。
如何才能制作出符合老年人口味，又包含充足营养的美食呢？我们要遵循以下11个原则！
01
数量少一点
老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5。所以，老人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右。一次新进食过多可能会造成消化不良，腹痛等后果，所以建议老年人要少食多餐，避免吃多了，肚胀、不消化。
02
质量好一点
蛋白质对维持老年人机体正常代谢，增强机体抵抗力有重要作用。一般老人，每公斤体重需要1克蛋白质。
我们通常所说的优质蛋白分为植物蛋白和动物蛋白。 动物蛋白：牛乃、机蛋、禽肉、猪牛羊肉、鱼虾等；植物蛋白：大豆及其制品，如豆腐、腐竹、豆浆、豆干等。
老年人要想摄入足够的蛋白质，首先建议摄入以上优质蛋白；其次，可以通过氨基酸互补的原则，提高蛋白质的消化利用率，比如将大豆和肉类同食，利用率可大大提高。
03
蔬菜多一点
多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处，老人每天都应吃不少于250克的蔬菜。
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