2、花菜冷水下锅，焯一下水，把残留在花菜上的农要去除掉，更加健康安全。
3、花菜焯完水之后把它从锅中捞出来，沥干水分，备用。
4、把里脊肉用清水清洗干净，备用。
5、把葱切成葱末，姜切成姜丝，蒜可以不用，这里可以忽略掉。
6、把清洗干净的里脊肉切成一片片的，可以切薄一点，这样比较容易熟，而且口感更好。
7、肉片要切得又薄又小。
8、把切好的肉片裹上生粉，然后加上少许生抽腌制60分钟，如果怕腌制时间过长怕变质的话可以把它放到冰箱中，这样能够让它保持新鲜，不会变臭。
9、热锅放油，把腌制完成的肉片放进锅中炒至变SE，然后再把备好的菜花放进锅中翻炒，之后就可以加入食盐、蚝油和温水调味，搅拌均匀后盖上锅盖，小火慢煮。
10、等到汤汁收得差不多的时候就可以出锅了。
【烹饪诀窍】
1、花菜最好可以焯一下水，因为花菜很容易生虫，焯水可以消灭虫子，还可以去除农要，这样吃起来更加安全，不会说吃坏肚子。注意：焯水的时间也要控制好，焯水时间过长会影响口感。
2、炒花菜的时间过长会影响口感和损失本身的营养，所以炒花菜的时间不宜过长。
3、猪肉用盐、酱油、油等调味料腌制一下能够让炒出来的猪肉口感更好，吃出滑嫩的感觉。
4、大家都知道花菜有白SE的和绿SE的，白SE的相对于比较便宜，而且味道更加清淡，更容易被人接受，所以建议买的时候选择白SE的花菜。
5、花菜不要用刀切，在花菜根部切上十字刀，再用手撕就可以
6、干锅花菜，一般的做法都是搭配五花肉的，我家里正好有自己熬猪油剩下的猪油渣，所以就用了它！加了点辣椒酱味道更加浓郁！
【文章编辑】目海食初之
